pondělí 20. března 2017

Nepečený oreo cheesecake

Nedávno jsem někde na internetu četla zajímavý recept na cheesecake, ale ve výsledku mne víc než recept zaujala diskuze, která se pod u něj rozjela. Dva tábory "kuchařů" se tam hádaly, jaký je ten pravý a lepší cheesecake, zda-li pečený či nepečený. Zatímco Američani zarytě hájili pečenou verzi jako jedinou správnou, lidé z Evropy vyzdvihovali tu nepečenou a rozplývali se nad jemnou strukturou. Kde je pravda je v podstatě jedno, zábavné ale je, jak taková záležitost dokáže některé lidi rozfajrovat :) Já mám dnes pro vás nepečenou verzi cheesecaku, která je rozhodně famózní. Ačkoli nejsem nějaký velký fanoušek oreo sušenek, v tomhle podání to prostě vše pasuje dohromady a výsledek je božský nebo možná ďábelský, protože o dietu se rozhodně nejedná. Ale co bychom to měli na světě za radosti, kdybychom si nemohli občas dopřát pořádný dortík? :)



Suroviny:
na korpus o průměru 26 cm
cca 20 sušenek oreo
60 g másla (rozpuštěného)

na náplň
700 g krémového sýry (Philadelphia, Lučina)
200 ml smetany na šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
100 g moučkového cukru
cca 16 rozdrcených sušenek oreo

na šlehačku
200 ml smetany ke šlehání
3-4 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

několik přepůlených sušenek oreo na ozdobu

Postup:
Na korpus v mixéru rozemeleme sušenky, smícháme s máslem a rovnoměrně upěchujeme na dno pečícím papírem vyložené dortové formy, dáme vychladit.
Na náplň v míse vyšleháme do hladka sýr s cukrem a vanilkovým extraktem. V jiné, vyšší míse vyšleháme šlehačku dotuha a opatrně přimícháme k sýrové směsi. Hotovou náplň nalijeme na korpus ve formě, uhladíme a necháme alespoň 5 hodin (nejlépe přes noc) vychladit v lednici. Na dokončení rozdrtíme sušenky najemno a posypeme jimi povrch cheesecaku. Dort po stranách opatrně uvolníme nožem a vyndáme z formy. Nakonec vyšleháme šlehačku s cukrem a vanilkou dotuha a pomocí zdobícího sáčku povrch cheesecaku ozdobíme. Pak už jen zbývá nalámat zbývající sušenky a libovolně je naaranžovat na dort :)





sobota 11. března 2017

Frittata podle mé chuti

Původně jsem sem tento recept ani nechtěla dávat, protože mi přijde takový běžný a obyčejný, ale někteří z vás se po něm ptali, takže proč vlastně ne. Je pravda, že ačkoliv nejde o nic světoborného, mnoho lidí frittatu nezná nebo doma vůbec nedělá a to je docela škoda, protože to může být jak skvělý oběd či večeře, tak i královská víkendová snídaně. Frittata je vlastně taková italská tlustá omeleta, často doplněná brambory. Základem mé verze jsou tedy brambory zalité vajíčkem a sýr a pak už si můžete přidat vše, co máte rádi nebo máte zrovna doma. Druhů frittaty je bezpočet od úspornějších variant po ty honosné, třeba s chřestem. Moje verze je taková přesně akorát a reflektuje běžné zásoby z ledničky. Někdo by v tom mohl vidět třeba takové rychlé zapečené brambory :)



Suroviny:
na 1 větší pánev
4 středně velké brambory nebo 5 menších
4 vejce L
1 menší červená cibule, na kostičky
50 g domácího špeku
100 g suchého salámu (vysočina)
2 rajčata nebo hrstka cherry rajčátek
60 g jemně strouhaného parmazánu
sůl, pepř
malá hrstka čerstvé bazalky

Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a uvaříme v osolené vodě. Mezitím na větší pánvi, která je vhodná i do trouby lehce rozškvaříme na kostičky nakrájený špek a přidáme k němu cibuli  a na kousky nakrájený salám, vše společně opečeme. Děrovanou vařečkou vyndáme vše stranou. V míse rozšleháme vajíčka, přidáme slité a trochu vychladnuté brambory, salámovou směs a polovinu sýra. Vše důkladně prošleháme a řádně osolíme a opepříme. K vajíčkům přidáme i část nasekané bazalky, část necháme na ozdobu. Pánev, kterou jsme použili znovu i se zbylým tukem rozehřejme (případně přidáme lžíci másla). Vlijeme do ní celou vaječnou směs a brambory dobře rovnoměrně rozprostřeme. Opékáme na středním stupni dokud spodek omelety není pevný. Mezitím nakrájíme rajčata na plátky a poklademe je na povrch, zasypeme zbývajícím sýrem a dáme do trouby po gril na několik minut až se sýr zapeče a vršek omelety bude pevný. Frittatu dozdobíme lístky bazalky.


úterý 7. března 2017

Raw malinové mini cheesecakes

Už třetí týden soutěžím s Globusem v soutěži Zdravý svět. Základem je připravit recept, ze tří předem zadaných surovin a jelikož se většinou jedná o zdravé ingredience, které ráda používám, je to pro mne radost a zábava něco nového vymyslet. Tentokrát jsem vymyslela tyto raw "cheesecaky" a jelikož mne překvapilo jak moc jsou dobré, recept s vámi hned sdílím. Myslím, že dortíky budou chutnat i těm, co zdravé recepty tohoto typu normálně nevyhledávají :)



Suroviny:
na 8 kousků
na korpus
60 g sušených měkkých datlí
60 g vlašských ořechů
1 lžíce chia semínek
1 lžíce strouhaného kokosu

na krém
1 a půl hrnku kešu
5 lžic hustého kokosového mléka
5 lžic kokosového oleje
3 lžíce agávového sirupu
100 g malin

Postup:
Kešu namočíme na několik hodin do vody. Chia semínka necháme chvíli nabobtnat ve třech lžících vody. Vlašské ořechy umeleme najemno v mixéru, přidáme k nim datle a rozmixujeme na lepkavou, strukturovitou hmotu. Nakonec přisypeme ještě kokos a chia semínka a znovu krátce proženeme mixérem. Výslednou hmotu upěchujeme v tenké vrstvě na dně muffinových košíčků nebo do prohlubní na muffinovém plechu a dáme zmrazit. Mezitím si připravíme krém. Slijeme kešu a rozmixujeme je dohladka. Přidáme všechny ostatní ingredience kromě malin a znovu vše rozmixujeme na hladký krém, který navrstvíme na zmrzlý korpus. Polovinu malin rozmačkáme vidličkou a na každý dortík dáme lžičku malin, kterou lehce zamícháme na povrch krému. Cheesecaky dáme znovu alespoň na hodinu zmrazit a před podávání je necháme 5 minut povolit. Dortíky ozdobíme zbylými malinami.