úterý 17. ledna 2017

Snídaňový brownies koláček

Snídaně u nás jsou docela hodně rozmanité. Někdy mám chuť na pořádnou prasárničku v podobě vajíček a slaninky nebo nějakého koláčku, ale běžný den volím raději něco zdravějšího. Může to být domácí müsli s jogurtem, chia pudink nebo třeba zdravější varianta nějakého koláčku. A takový jsem si vytvořila i tentokrát. Protože v poslední době jsem nějak závislá na čokoládě, vymyslela jsem tento koláček a lá brownies, který je bez mouky a rafinovaného cukru. Množství je na dvě porce, protože tak zabere příprava těsta pár minut a hlavně budou koláčky vždy čerstvé.



Suroviny:
na 2 porce
50 g pomletých ovesných vloček (nebo bezlepkových vloček)
1 vrchovatá lžíce medu
1 vrchovatá lžíce kakaa
1 bílek
1 lžíce kokosového oleje
3 lžíce polotučného tvarohu
1 lžička prášku do pečiva nebo jedlé sody
2 kostičky nastrouhané hořké čokolády

1 kelímek vanilkového pudinku Alpro
hrstka borůvek

Postup:
Ve skleněné míse smícháme vločky, prášek do pečiva (sodu) a kakao a poté přidáme med, bílek, tvaroh, kokosový olej a nakonec čokoládu. Vše důkladně promícháme až vznikne hutné těstíčko. To rozdělíme do dvou jednoporcových zapékacích misek na souflé nebo do nižších hrníčků, které vymažeme kokosovým olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20 minut. Abyste ráno nemuseli na koláčky čekat, upečte je už večer a ráno přihřejte na 10 vteřin v mikrovlnce. Přelijte vanilkovým pudinkem od Alpro a dozdobte čerstvými borůvkami nebo třeba malinami - je to bomba :)


sobota 14. ledna 2017

Špagety Bolognese

To je tak zase venku nepříjemný čas, kdy člověk rád sáhne po oblíbeném hřejivém jídle, které potěší nejen v žaludku. Jak už jsem tady zmiňovala, v angličtině mají pro to speciální výraz "comfort food", což podle mne přesně vystihuje, co takové jídlo přináší. Já vařím jídla většinou podle aktuální nálady, která většinou odráží i venkovní počasí. Ačkoliv se jedná o těstoviny, ve spojení s ragú narostou do bohaté a plné chuti, která uspokojí i naše manžely - masožravce :). Já vždy špaget uvařím pořádný kotel, protože tohle jídlo je skvělé i druhý den a i tak mám jistotu, že nikdy nezbude. Receptů na bolognese je mnoho a já netvrdím, že ten můj je správný, spíš je prostě můj a takový, jaký ho máme rádi :)


Suroviny:
na 6 porcí
600 g mletého masa (hovězí nebo míchané hovězí s vepřovým)
3 lžíce oleje
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 velká mrkev
1 malý celer
1 plechovka drcených rajčat
2 lžíce sušeného oregana
1,5 dcl suchého červeného vína
cca 3 dcl hovězího vývaru
sůl, pepř, muškátový ořišek
parmazán k servírování
hrst sekané hladkolisté petrželky
500 g kvalitních špaget

Postup:
Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej a přidáme mleté maso, které pomocí dvou vařeček pečlivě oddělujeme od sebe a přitom opékáme asi 5 minut, až vzniknou malé jednotlivé hrudky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a po pár minutkách i nahrubo nastrouhanou mrkev a celer. Celer můžete použít i řapíkatý. Za občasného míchání opékáme v pánvi zeleninu a když je středně měkká, přidáme i prolisovaný česnek, oregano, sůl, pepř, muškátový oříšek a podlijeme vínem a necháme trochu odpařit. Nakonec do pánve nalijeme drcená rajčata a vývar, přiklopíme a dusíme cca 60 - 90 minut (když máme pouze hovězí maso, tak raději déle). Poté odklopíme a ještě minimálně 10 minut vaříme bez pokličky, aby se omáčka trochu zredukovala. 
Mezitím si v osolené vodě ve velkém hrnci uvaříme špagety. Scedíme je a ihned přidáme do pánve s omáčkou a důkladně promícháme, aby se těstoviny dobře spojily s omáčkou. Nakonec štědře posypeme petrželkou a jednotlivé porce na talíři posypeme parmazánem.





neděle 8. ledna 2017

Čokoládové dortíčky s lískovými oříšky

Ježíšek letos opět nezklamal a přinesl mi několik kuchařek :) Za chvilku budu muset pomalu řešit, kam je všechny dám. Jeden z nových přírůstků v mojí knihovně je i druhý díl kuchařky od Elly Woodwards - Deliciously Ella (Lahodně s Ellou). První díl již mám od minulých Vánoc.
Ella je anglická foodblogerka, která v roce 2012 rapidně změnila svoje stravovací návyky a životní styl v souvislosti s její obtížnou nemocí, na kterou byli lékaři krátcí. Přechod na čistě rostlinnou stravu a zpomalení životního rytmu docílila nejen uzdravení, zjistila také, že se cítí lépe než kdykoli předtím.
Jak už jsem několikrát řekla, já nejsem vegan ani vegetarián, ale přírodní a zdravá strava je mi blízká a ráda se veganskými recepty inspiruji. Ráda totiž zkouším nové věci a Ella má ve své druhé knize opět mnoho dobrot, které stojí za ochutnání. Ella používá ve svých receptech mnoho ořechů, luštěnin, rozmanité zeleniny, ale i různé koření. Kromě tipů na snídaně nebo večeře nechybí kapitola se zdravými sladkostmi. Já jsem vyzkoušela tyto skvělé dortíčky, které jsou plněné domácí zdravou nutellou a jsou neodolatelné :)
Jediné negativum na tomto typu stravy vidím finance. Jestliže totiž v každém druhém receptu na sladké máte použít 300 g mandlí nebo 200 g makadamových oříšků, trošku to vaši peněženku provětrá...


Suroviny:
na 12 ks

na těsto
14 velkých vypeckovaných datlí (Medjool) nebo datlová pasta
300 g jemně mletých mandlí
4 lžíce kokosového oleje
trocha mouky z hnědé rýže či pohanky

na náplň
150 g lískových oříšků
1 zralé avokádo, oloupané a nakrájené
5 lžic javorového nebo agávového sirupu
4 lžíce nepraženého kakaového prášku
100 ml vody
špetka soli

Postup:
Troubu předehřejeme na 170°C. Lískové oříšky nasypeme na plech a dáme péct do trouby asi na 10 minut. Ještě teplé ořechy zabalíme do utěrky a mneme v rukou, dokud neopadají všechny slupky. Poté necháme vychladnout. 
Dále si připravíme těsto tak, že všechny ingredience kromě mouky dáme spolu se 3 lžícemi vody do kuchyňského robotu a rozmixujeme na lepkavou směs. Vál podsypeme moukou a z hmoty vyválíme  slabé těsto. Pomocí kulatého vykrajovátka vykrojíme kolečka trochu větší než díra v plechu na muffiny. Kolečka vtlačíme do vymazaných (kokosovým olejem) otvorů v muffinovém plechu. Mne se ale osvědčilo těsto neválet, pouze ho rovnoměrně vtlačit do formiček. Pečeme v troubě 10-15 minut dozlatova, necháme vychladnout a vyklepneme z formiček.
Vychladlé lískové oříšky dáme do robotu a mixujeme tak dlouho, dokud nezískáme oříškové máslo (je potřeba silný robot). Poté přidáme všechny ostatní ingredience a důkladně mixujeme, dokud nezískáme krásně hladkou čokoládovou hmotu. Chladné košíčky plníme vrchovatou lžící náplně a můžeme servírovat. Uchováváme v lednici.