neděle 4. prosince 2016

Zdravé domácí Bounty

Je tu druhá adventní neděle a já přicházím s receptem na jedno nepečené cukroví, které ale nutně nemusíte připravovat pouze na Vánoce, ale klidně po celý rok, jak to dělám já. Na druhou stranu k Vánocům se skvěle hodí a jelikož příprava je rychlá, můžete s ním ozdobit vánoční stůl doslova na poslední chvíli. Kokos je u nás doma docela oblíbený a tyčinku Bounty jsem si dříve občas koupila. Je ale šíleně sladká, konkrétně obsahuje cca 9 kostek cukru. Tak jsem si řekla proč si nevyrobit svoji vlastní verzi, ve které přesně vím, co je a ještě si ji udělám o mnoho zdravější. Navíc je to skvělá volba právě i na vánoční stůl, kde se bude krásně vyjímat mezi nepečeným cukrovím. Bounty můžete vytvářet opravdu až na poslední chvíli a do té doby skladovat v lednici. Kokos k Vánocům neodmyslitelně patří a já věřím, že si na tyčinkách pochutnáte stejně tak, jako my :) Jestliže navíc zvolíte veganskou čokoládu, bude pochoutka zcela veganská a bez laktózy.



Suroviny:
na cca 16 kousků
2 hrnky mletého kokosu
200 ml hustého kokosového mléka
3 lžíce kokosového oleje
2-3 lžíce agávového sirupu (podle chuti)
pár kapek vanilkové esence
špetka soli

250 gr kvalitní tmavé čokolády (alespoň 60 % kakaa)
1 lžíce kokosového oleje

Postup:
V menším hrnci smícháme kokos, sůl, kokosové mléko i olej a nakonec esenci a zahřejeme na mírném plameni. Přidáme agávový sirup podle potřeby a pořádně promícháme, až se všechny ingredience spojí. Odstavíme z plamene a necháme zchladnout. Mezitím si středně velkou plastovou krabičku vysteleme pečícím papírem a kokosovou směs do ní rovnoměrně rozetřeme - hmota by měla mít výšku cca 1,5 - 2 cm. Dáme zchladnout do lednice, dokud hmota lehce neztuhne a potom ji nakrájíme na drobné obdélníčky, takové dvojhubky :) Nakrájené kousky přemístíme do mrazáku a necháme zmrznout, aby s nimi šlo později dobře manipulovat. 
Později ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu spolu s kokosovým olejem, zmrzlé kousky do ní rychle namáčíme, okapeme a necháme zaschnout na mřížce nebo na pečícím papíře. Skladujeme v lednici.





neděle 27. listopadu 2016

Mangovo-kokosový dort se šlehačkovým krémem

Ještě než vás začnu zásobovat recepty na vánoční cukroví a jiné dobrůtky, chtěla bych se s vámi podělit o recept na spíše letní dortík a zároveň bych vám ráda představila jednu z mých nových kuchařek. Jedná se o kuchařku Napečeno bez pečení, která obsahuje recepty na samé nepečené dezerty. Nevím jak vy, ale my máme nepečené dortíky a cheesecaky moc rádi a to bez ohledu na sezónu. Existuje tolik surovnin a chutí, které můžete zkombinovat a i bez trouby a velkého kuchařského umění vykouzlit bezvadný a svěží dezert. Jelikož miluji mango, byl můj první výběr jasný. Vybrala jsem kokosovo - mangový dortík, který byl krásně svěží a ovocný. Jelikož jsem měla doma přemíru mandarinek, dovolila jsem si je do dortu propašovat a tak jsem si jako vždy recept trochu upravila. Vám ale nabízím původní znění podle kuchařky.

V kuchařce Napečeno bez pečení najdete různé řezy a dortíky, krémové i šťavnaté ovocné dorty, cheesecaky a také dorty pro slavnostní příležitosti. Je to rozsáhlý zdroj inspirace pro ty, kteří si už nevystačí s jedním klasickým receptem a chtějí zkusit něco nového. Já se těším až vyzkouším další dortík :)




Suroviny:
na formu 26 cm 
na korpus:
230 g kokosových sušenek (např. Emco nebo REJ)
125 g másla

na náplň:
200 g čerstvého sýra
300 ml smetany ke šlehání
1 sáček mleté želatiny (doporučuji Dr. Oetker)
125 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
6 polévkových lžic citronové šťávy
1 mango

srpky manga na ozdobu

Postup:
Sušenky rozdrtíme ručně nebo v mixéru najemno. Rozpustíme máslo a smícháme se sušenkami. Dno rozevírací dortové formy vyložíme pečícím papírem a sušenky na dno dobře upěchujeme. Dáme odležet do chladu. Želatinu rozpustíme v pár lžících studené vody a necháme nabobtnat. Mezitím v míse smícháme sýr, cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu a vše vymícháme dohladka. Želatinu zahřejeme na plotně až se rozpustí, ale nevaříme. Tři lžíce krému přidáme k želatině, zamícháme a vše vrátíme zpátky do krému. Mango oloupeme a a dužinu okrájíme od pecky na úzké srpky. Smetanu vyšleháme dotuha a přidáme ke krému a důkladně spojíme. Sušenkový základ potřeme třetinou krému, poklademe mangem a navrch rozetřeme zbývající krém. Dort vychladíme minimálně 5 hodin v chladničce, ale nejlépe přes noc. Poté opatrně uvolníme od stran formy a vyndáme. Dort ozdobíme plátky manga a kokosovými plátky.






úterý 22. listopadu 2016

Arašídové crinkles

Jelikož už se nám Vánoce blíží mílovými kroky, začínám i já pomalu chytat vánoční náladu a to se samozřejmě promítá i v mojí kuchyni. Sušenky crinkles určitě nejsou pouze vánoční záležitostí a není to tedy přímo cukroví, ale vzhledem k tomu, jaké koření jsem použila, tak se na předvánoční čas skvěle hodí. Crinkles dostaly svůj název podle popraskaného povrchu a existuje jich mnoho chuťových variant. Já jsem tentokrát zvolila plnou chuť arašídů, která se krásně doplňuje s vánočním kořením. Sušenky by měly být vláčné a nesmějí se tedy přepéct. Ale věřím, že i tak vám zmizí ze stolu rychlostí blesku :) U nás se stačily zpracovat tak rychle, že jsem neměla šanci je ani pořádně vyfotit :O



Suroviny:
půl hrnku třtinového cukru
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek celozrnné pšeničně nebo špaldové mouky
2 lžíce melasy
6 lžic arašídového oleje (např. Bohemia olej)
2 lžičky burákového másla
2 lžičky skořice
1 lžička mletého hřebíčku (poslouží hmoždíř a trocha trpělivosti)
1 lžička jedlé sody
cca půl lžičky muškátového oříšku
špetka soli

moučkový cukr na obalení

Postup:
V keramické míse důkladně ušleháme vejce s cukrem, arašídovým olejem i máslem a melasu. Hmota by měla být hladká a lesklá. Dále přidáme mouku smíchanou s jedlou sodou a nakonec i všechno koření. Vše vyšleháme do husté, trochu lepivé hmoty a těsto zabalené do potravinářské fólie necháme odležet 20 minut v lednici. Troubu předehřejeme na 180 °C a na plech vyložený pečícím papírem pokládáme v dostatečném rozestupu malé bochánky, které obalíme v moučkovém cukru. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 8 - 9 minut. Bochánky se během pečení roztečou na placičky. Upečené crinkles necháme zchladnout na mřížce a pak už jenom ochutnáváme :)