neděle 27. prosince 2015

Plněný kuřecí závitek s mozzarellou, kapary a sušenými rajčaty

Všichni už jsou po Vánocích jistě přeslazení a tak nabízím slaný recept na skvělé jídlo, které vám  ani nezabere mnoho času a hodí se jak na nedělní oběd, tak na večeři s přáteli. Kuřecí maso do sebe vtáhne všechny chutě, které se mezi sebou krásně doplňují - sušená rajčata a kapary dodávají říz a mozzarella naopak náplň zjemní. Samozřejmě se dá náplň libovolně obměnit, podle obsahu vaší lednice, ale já osobně této středomořské kombinaci nemůžu odolat.



Suroviny:
na 2 závitky
2 větší kuřecí prsa
6 sušených rajčat v oleji
6 plátků mozzarelly
2 lžíce kaparů v nálevu
2 lžíce oleje
sůl, pepř
lžička hladké mouky
kousek másla

brambory jako příloha

Postup:
Silnější svalstvo kuřecích řízků opatrně podélně nařízneme, abychom dostali větší plochu masa. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem z obou stran. Mozzarellu necháme okapat a nakrájíme na plátky, rajčata a kapary osušíme. Na střed řízku klademe mozzarellu, rajčata a nakonec kapary a maso důkladně zabalíme do závitku tak, aby náplň nemohla vytéct. Závitky zajistíme jehlami na maso nebo párátky. 
Na pánvi rozpálíme olej a závitky zprudka opečeme z každé strany dohněda. Mezitím rozpálíme troubu na 180°C a kuřecí závitky dopečeme cca 15 minut v troubě. Všechen výpek z masa nalijeme opět do pánve, přivedeme k varu, přidáme máslo a zaprášíme moukou. Šťávu dobře provaříme a servírujeme k masu. 
Já jsem jako přílohu zvolila brambory pečené v troubě. Brambory oloupeme, nakrájíme na měsíčky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Posolíme, pokapeme olivovým olejem a pečeme cca 40 minut v troubě a během pečení jednou promícháme a brambory obrátíme.




úterý 22. prosince 2015

Krásné a pohodové Vánoce!

Vánoce se nezadržitelně blíží a proto bych Vám všem chtěla popřát mnoho lásky a rodinného štěstí a také pohody u společného vánočního stolu. Čas vánoční by měl být hlavně o té krásné a klidné atmosféře, kterou sdílíte s rodinnou, ne o tom, jestli napečete pět nebo deset druhů cukroví.

Co se týče jídla, u nás je na Vánoce menu vždy tradiční, žádné experimenty nezavádíme. Na svátečně nazdobeném stole nechybí různé ovoce a ořechy. K obědu podáváme polévku zelňačku a na večeři nesmí chybět kapr, řízky, vinné klobásky a vynikající tátův bramborový salát.

Takže ještě jednou, užijte si krásně Vánoční svátky, pokud možno v rodinném kruhu!


neděle 20. prosince 2015

Raw black forrest chocolate cake (Nepečený čokoládový raw dortík)

Jelikož nám do Vánoc zbývá už jen několik dní, rozhodla jsem s Vámi podělit ještě o jeden sladký recept, protože po Vánocích už budou všichni přeslazení a sladkému se budou obloukem vyhýbat :)
Tentokrát ale nejde o cukroví ale o nepečený raw dort. Vlna raw stravování teď docela frčí a tak i já jsem chtěla něco vyzkoušet. Tento dort mě opravdu překvapil a to v dobrém slova smyslu. Má velmi plnou čokoládovou chuť, zasytí, ale nenajdete v něm mouku ani mléko ani přidaný cukr. Ačkoliv pro suroviny si budete muset skočit do prodejny zdravé výživy a dortík vás bude stát trochu více než jste zvyklí, vyplatí se ho jednou za čas udělat, rodina i přátelé vám utrhají ruce :)



Suroviny:
na "korpus"
250 g vlašských ořechů
350 g měkkých datlí
1 menší hrneček nepraženého kakaa
dřen z 1 lusku vanilky (vanilkový extrakt)

na náplň
1 menší hrneček nepraženého kakaa a 1 hrneček karobu
200 g kokosového másla
50-70 g kokosového oleje
cca 80 ml javorového sirupu (kdo chce jak sladké)
hrst vypeckovaných třešní
(když nebudete jako Maruška a neseženete čerstvé, použijte mražené)


Postup:
Všechny ingredience na korpus rozsekáme důkladně v robotu, dokud se se nezačnou lepit k sobě. Kdyby Vám naopak směs připadala spíše sypká, přidejte lžíci či dvě javorového sirupu. Hmotu dáme do kulaté koláčové formy a v rovnoměrné vrstvě ji upěchujeme na dno a strany formy. Na náplň si ve vodní lázni rozehřejeme kokosový olej a máslo. Ostatní ingredience kromě třešní dáme do robotu a postupně přiléváme rozpuštěné máslo a olej, až se vytvoří kompaktní hladká a tekutá hmota.  Vařečkou do směsi přimícháme vypeckované a přepůlené třešně a nalijeme na korpus. Dort dáme vychladit do lednice, nejlépe přes noc.


středa 16. prosince 2015

Vánoční marokánky

Původně jsem říkala, že sem letos žádný recept na vánoční cukroví dávat nebudu, protože teď je všude receptů mraky a hlavně každý z nás máme ty svoje osvědčené. Nakonec mě to ale nedalo a už vám ho sem píšu :) V posledních dnech se mě totiž už několik lidí ptalo na naše marokánky a tak jsem jako nejlepší řešení viděla dát recept rovnou online. Marokánky jsme poprvé zkusili před pár lety s mamkou podle receptu z nějakého časopisu a od té doby jsou nedílnou součástí našeho vánočního stolu.



Suroviny:
na marokánky
250 ml mléka
30 g hladké mouky
80 g moučkového cukru
20 g másla

100 g plátkových mandlí
100 g nasekaných vlašských ořechů
100 g rozinek
100 g sekané kandované citronové a pomerančové kůry

na polevu
čokoláda na vaření nebo tmavá čokoládová poleva
(mně se osvědčila tmavá poleva od firmy Carla, kterou rozehřeji ve vodní lázni)
trocha ztuženého tuku na zředění polevy

Postup:
Mléko nalijeme do kastrůlku a rozmícháme v něm mouku a cukr. Nakonec přidáme máslo a přivedeme mléčnou směs k varu. Vaříme 3-4 minuty dokud tekutina nezhoustne na hustou kaši. Necháme chvíli vychladnout a do kaše zamícháme všechny ořechy, rozinky a kandovanou kůru. Navlhčenou lžičkou nabíráme hrudky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Na plechu hrudky zploštíme na stejně velké placičky. Nechávejte mezi placičkami dostatečný odstup, trochu se při pečení rozlijí. Marokánky pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C - 180°C cca 15 minut, dokud nebudou na dotek pevné. Mezitím si ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu či polevu s trochou tuku. Vychladlé marokánky máčíme z jedné strany do čokolády a necháme zaschnout na mřížce nebo na pečícím papíře. Stejně jako ostatní cukroví, skladujeme marokánky v temnu a chladu - jestli vám tedy ale vydrží a všechny je rovnou nesníte :)



neděle 13. prosince 2015

Hustá italská polévka se špenátem a orzem

Tuto polévku jsem našla zcela náhodou na zahraničním blogu Gimmesomeoven.com. Na fotce vypadala tak dokonale, že jsem se do ní zamilovala na první pohled. Netrvalo dlouho a musela jsem jí vyzkoušet. Polévka je bohatá a hustá a je skvělou volbou právě pro zimní nevlídné počasí. Bohatě vám vystačí jako lehký oběd a je prostě vynikající. Navíc je vhodná pro vegetariány i vegany.



Suroviny:
1 středně velká mrkev
půlka menšího celeru
1 menší cibule
3 stroužky česneku
1 plechovka sekaných rajčat
1 menší hrnek orza (těstovinová rýže, nevaječná)
čerstvý nebo mražený listový špenát  (mražený cca 200 g)
2 lžíce olivového oleje
cca 1,5 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
lžička sušeného oregana a lžička tymiánu
pár špetek drceného rozmarýnu
sůl, pepř

Postup:
Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve větším hrnci rozpálíme olivový olej a necháme na něm pár minut zesklovatět cibuli. Do hrnce přidáme i mrkev, celer a prolisovaný česnek a pár minut opékáme na středním plameni. Poté přilijeme vývar a rajčata, přivedeme k varu a vaříme cca 3-4 minuty. Nakonec přidáme orzo a koření a dále vaříme, dokud těstoviny nebudou na zkus. Jestliže používáme čerstvý špenát, stačí ho přidat do polévky krátce před koncem varu, špenát mražený můžeme přidat rovnou s orzem. 
Polévku podle chuti osolíme a opepříme a můžeme servírovat.





čtvrtek 10. prosince 2015

Sváteční máslové sušenky

Je adventní čas a všichni pečou rozličné druhy cukroví. U nás to bylo vždycky tak, že jsme jako rodina pekli dohromady a byla to skvělá zábava. Jeden čas jsme pekli i 13 druhů, ale každý rok zbývalo a tak nyní zase pečeme už jen ty nejlepší a ověřené. Stejně jako my máme recepty po babičce, věřím, že i každý z vás má ten nejlepší rodinný recept. Rozhodla jsem se tedy, že sem recepty na cukroví přidávat nebudu a místo toho nabízím tip na skvělé máslové sušenky, se kterými si můžete zpříjemnit čekání na Vánoce (když se ještě cukroví nesmí jíst :O). Já použila recept od Marthy Stewart
Zvolila jsem i variantu s čokoládou, která mezi rodinou a kolegy zmizela kosmickou rychlostí. No a králíčci možná nejsou vánočním motivem, ale mě se hrozně líbili :)



Suroviny:
420 g hladké mouky
1 menší hrníček moučkového cukru
220 g studeného másla
2 špetky soli
4 žloutky
1 lžička vanilkového extraktu

Postup:
Mouku, cukr, sůl a máslo nakrájené na kousky a zpracujeme buď ručně v míse nebo v robotu dokud se suroviny nezačnou pojit k sobě. V misce rozšleháme žloutky s vanilkovým extraktem, přilijeme k ostatním ingrediencím a vypracujeme vláčné těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout v lednici alespoň hodinu.
Těsto rozválíme na válu podsypaném hladkou moukou na tloušťku cca 5-6 mm. Vykrajujeme libovolné tvary, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C cca 10 minut až začnou sušenky chytat lehce zlatavý nádech. (já většinou čas neměřím, takže teď odhaduji). 
Nyní můžete na sušenky dát ještě tabulku čokolády jako já. Použila jsem vykrajovátko a formičky z Tchiba, jsou úžasné a dobře se s nimi pracuje. Králíčky jsem koupila přes internet. Já jsem použila rozpuštěnou čistou mléčnou a bílou čokoládu, nic víc. Radím čokoládu temperovat viz moje pralinky, je to vždycky lepší, aby čokoláda byla krásně hladká a bez skvrn. Ztuhlou čokoládu stačí opatrně vyloupnout z formiček a pár kapkami tekuté čokolády přilepit k sušence. Dárkově zabalené sušenky jsou krásným dárkem, třeba pro kolegy z práce nebo jako koleda k Mikuláši.




středa 2. prosince 2015

Lemon meringue pie

Lemon meringue pie neboli citronový koláč s bílkovou čepicí je známý po celém světě, ale největší oblibě se dnes těší určitě v Americe. Je to koláč lahodící oku i mlsnému jazýčku. Já ho mnohokrát vídala v televizi a na zahraničních webech, až jsem se ho rozhodla také vyzkoušet. Kvůli svojí štiplavé citronové chuti, která se nádherně doplňuje s jemným sněhem potěší koláč hlavně ty, kteří nemají rádi přeslazené hutné zákusky. Já mezi takové též patřím a proto jsem si koláč docela oblíbila. Doporučuji jako efektní zákusek třeba pro návštěvu, která vám jej pomůže sníst dříve než by sníh začal řídnout :) Receptem jsem se inspirovala na bbcgoodfood.com.



Suroviny:
na křehké těsto
180 g hladké mouky
100 g chlazeného másla, na kousky
1 lžíce moučkového cukru
1 žloutek
2 lžíce studené vody ( je-li potřeba)

na náplň
3 žloutky a 1 celé vejce
100 g cukru krupice
2 lžíce kukuřičného škrobu
jemně strouhaná kůra ze dvou citrónů
šťáva ze dvou citrónů
šťáva z půlky pomeranče
menší šálek vody
85 g másla

na sněhovou pokrývku
4 bílky
6 lžic moučkového cukru
(1 lžička kukuřičného škrobu)

Postup:
Všechny suroviny na těsto smícháme ručně nebo v robotu. Až se suroviny začnou spojovat, přemístíme je na pomoučněný vál a dobře propracujeme, dokud nedostaneme hladké těsto. Kuličku těsta zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout v lednici asi 45 minut.
Těsto vyválíme do kruhu který bude cca o 3 -5 cm větší než připravená koláčová forma. Plát přeneseme do máslem vymazané formy a dobře uhladíme ke stěnám. Těsto necháme maličko přečnívat, to přebytečné odkrojíme. Celý povrch propícháme vidličkou, dno pokryjeme vystřiženým pečícím papírem a pokryjeme pečícími nebo běžnými fazolemi. Fazole slouží jako závaží, aby se těsto nezvlnilo a příliš nevystouplo. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme cca 10 minut s fazolemi, poté je vyjmeme a pečeme dalších pět minut bez bez nich, dokud nemá povrch lehce zlatavou barvu. Necháme vychladnout ve formě a mezitím si připravíme náplň (lemon curd).
V pánvičce smícháme cukr, škrob a nastrouhanou kůru, přidáme citrusové šťávy a vodu a dobře promícháme. Vaříme na mírném plameni, dokud nebude tekutina hladká a hustější. Stáhneme z plamene a pomalu přimícháme máslo, dokud se zcela nerozpustí. Vejce ušleháme stranou, přilijeme do pánvičky a vrátíme na mírný plamen. Za stálého míchání necháme krátce probublat, dokud náplň nezhoustne. Lemon curd se dá dělat také ve vodní lázni viz můj recept na perníkový dort. Náplň odstavíme a necháme za občasného míchání mírně zchladnout. Nakonec připravíme sněhovou čepici na dort (maringue). Bílky ušleháme téměř do tuha a postupně přišleháváme cukr a kukuřičný škrob. Když jsou bílky tuhé a tvoří krásné špičky, je hotovo.
Teplým citronovým krémem naplníme korpus a od kraje dokola, směrem ke středu vrstvíme na koláč bílky. Koláč dáme znovu péct na cca 15 minut a nebo než bílky chytnou lehce hnědou barvu. Koláč vyjmeme z trouby a necháme chladnout nejdříve ve formě, potom jej vyndáme.