pondělí 25. dubna 2016

Blesková ovesná kaše s jahodami

Poslední dobou jsem si oblíbila různé ovesné kaše, ale nejraději mám ty studené, kdy se vločky nechají odležet přes noc. Nejenže tak máte snídani hotovou opravdu za pár minut, ale navíc si pochutnáte a to bez výčitek. Když navíc použijete rostlinné mléko jako já, kaše bude vhodná i pro vegany. Ovoce můžete obměňovat podle chuti a nálady a tak vás taková kaše jen tak neomrzí.



Suroviny:
na 2 porce
1 hrnek jemných ovesných vloček
1 a půl hrnku ovesného mléka 
2 lžíce chia semínek
2 lžíce kakaových zlomků (koupíte v obchodech se zdravou výživou)
1-2 lžíce agávového sirupu
pár kapek vanilkového extraktu
8 jahod

Postup:
Ve větší skleněné misce smícháme vločky s ovesným mlékem, chia semínky a kakaovými zlomky. Přisladíme agávovým sirupem a ochutíme vanilkou. Vše dobře promícháme a zakryjeme potravinářskou fólií. Necháme odležet nejlépe přes noc v chladu. Servírujeme s pokrájenými jahodami.



středa 20. dubna 2016

Květáková polévka s kokosovým mlékem a kari

Dneska jsme si s kolegyní z práce daly při obědě pěkně do nosu. A může za to tato skvělá polévka, kterou jsem udělala den předem. Jelikož obdobnou polévku nabízejí občas v nedaleké kavárně a kolegyně ji vždy velmi vychvaluje, nemohla jsem zůstat stranou a rozhodla jsem se ji vyzkoušet. Hledala jsem nějaké recepty, ale žádný pro mne nebyl ten pravý. Takže to nakonec dopadlo jak už je u mě zvykem a polévku jsem udělala podle fantazie a chuti. A protože mi bylo vyhrožováno :D, že musím dát recept okamžitě na blog, aby si jej NĚKTEŘÍ lidé mohli hned vytisknout, tak se přemáhám a plním slovo :) Ale teď vážně, jestli máte podobné chutě jako já, tato polévka se rychle zařadí mezi vaše oblíbené!



Suroviny:
na 6 porcí
1 středně velký květák
2 středně velké brambory
cca 1,5 vývaru + 0,5 l vody
1 šalotka, nasekaná nadrobno
1 lžíce kvalitního kari koření 
1 lžíce kokosového oleje
200 ml kokosového mléka
čtvrt lžičky muškátového květu, sůl

Postup:
Květák zbavíme listů, očistíme a rozkrojíme na cca 6 větších kusů. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Ve velkém hrnci dáme vařit vývar a květák s brambory do něj dáme vařit. Cca po 4 minutách, když je již květák relativně měkký, ale stále na zkus vyndáme 3 kusy květáku (polovinu množství) a dáme stranou, později poslouží jako vložka do polévky. Druhou polovinu květáku spolu s brambory vaříme dále doměkka přibližně další 4 minuty.  Poté květák s brambory slijeme, vývar uchováme a zeleninu pokrájíme nadrobno. Mezitím si v jiném velkém hrnci rozpálíme kokosový olej a necháme na něm zesklovatět šalotku. K cibuli přidáme kari koření a krátce opékáme, dokud se koření nerozvoní. Zalijeme vývarem, přidáme nakrájený květák s brambory a tyčovým mixérem rozmixujeme na krém. Podle hustoty polévky ještě přidáme vodu a přivedeme k varu. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme muškátový květ a sůl a také druhou polovinu květáku pokrájeného na drobné růžičky a ještě krátce polévku provaříme. 



sobota 16. dubna 2016

Huevos rancheros

Tak tomuto se říká pořádná víkendová snídaně! Vajíčko na hniličku si občas ráda dám, ale je pravda, že takovýhle nášup většinou běžně nesnídám. Teď ale všechny víkendy makáme na baráčku a nemáme mnoho času na oběd, takže vždy vymýšlím, jak nám ráno dodat pořádnou dávku energie. A huevos rancheros neboli rančerská vejce chcete-li, jsou přesně to pravé. Plánujete-li línou neděli a nebo si chcete udělat malý domácí brunch, tak tohle jídlo je správná volba. Já si tedy kombinaci vajíčka a pikantní zeleniny nemůžu vynachválit.



Suroviny:
pro dvě osoby
1 menší červená cibule, nahrubo
2 velká nebo 3 menší rajčata, na kostičky
1 žlutá paprika, na kostičky
1 chilli paprička (nebo 2 naložené chalapeňo papričky)
1 menší chorizo klobáska (nebo podobná), na půlkolečka
cca 1 lžíce mexické pikantní omáčky (salsa picante)
1 lžíce másla Ghí
1 stroužek česneku, nasekaný najemno
2 větší vejce
půl lžičky drceného římského kmínu
sůl

Postup:
Na větší pánvi rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme papriku a chvíli opékáme. Dá pánve dále přidáme rajčata, česnek, nasekanou papričku, klobásku a dobře promícháme. Zeleninovou směs ochutíme pikantní omáčkou, římským kmínem a solí a necháme krátce provařit. Do směsi na pánvi uděláme dva důlky, do kterých rozklepneme vejce. Pánev přiklopíme pokličkou, trochu stáhneme plamen a dusíme, dokud bílek není tuhý, ale žloutek je částečně tekutý. Zeleninu s vejcem rozdělíme na talíře a servírujeme nejlépe s tmavým toustíkem. Mňaaam!


úterý 12. dubna 2016

Dort Battenberg

Tento rafinovaný dortík byl opět součástí Výzvy pro odvážné pořádané časopisem Gurmet. Když mě něco vyloženě neodradí, tak peču výzvu každý měsíc a tak ani tentokrát jsem nemohla vynechat. Dort Battenberg jsem už párkrát někde viděla, ale sama od sebe bych ho asi nepekla. A to by byla docela škoda, protože dort je nejen efektní svým vzhledem, ale také chutný a nikoli přeslazený. V chuti se krásně doplňují mandle použité do těsta a potah z marcipánu. Doporučuji dortík upéct na nějakou zvláštní příležitost či oslavu (tak jak jsem to udělala já a upekla si ho k narozeninám), protože s netradičním šachovnicovým vzorem se před všemi určitě blýsknete :)



Suroviny:
na korpus
175 g změklého másla
100 g cukru krupice
175 g hladké mouky
70 g mletých mandlí
3 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžičky kypřícího prášku
červené gelové potravinářské barvivo (Wilton)

na potah
100 g meruňkové marmelády
230 g marcipánu
kukuřičný škrob na podsypání

marcipán a gelové barvy na libovolné zdobení

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C a čtvercovou formu (20x20) vymažeme máslem a na dno dáme pečící papír. Z alobalu si vytvoříme příčku přes celou šířku formy, abychom ji rozdělili na dva obdélníky a mohli upéct oba barevné korpusy najednou. V míse utřeme máslo s cukrem do světlé pěny. Po jednom zašleháme vejce a nakonec vanilkový extrakt. K máslové směsi přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a mandle a důkladně propracujeme na hladké těsto. Polovinu těsta dáme do jedné části formy, druhou část obarvíme pár kapkami červeného (růžového) barviva  a nalijeme do druhé části formy.  Povrch těsta uhladíme a dáme péct na cca 30 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde z korpusu čistá. Korpusy necháme nejdřív chvíli chladit ve formě, poté je vyklopíme a chladíme na mřížce.
Korpusy položíme na sebe a okrájíme strany tak, abychom získali dva stejné kvádry, které pak ještě rozřízneme napůl, V rendlíku mírně mírně zahřejeme marmeládu a propasírujeme jí přes sítko, aby byla hladká. Marmeládou pak spojíme všechny čtyři hranoly k sobě tak, aby na řezu vytvořily šachovnici. Desku nebo vál mírně poprášíme kukuřičným škrobem a ze změklého marcipánu vyválíme obdélník o tloušťce cca 4 mm. Korpus namažeme z jedné strany marmeládou a touto namazanou plochou jej položíme na kraj marcipánového plátu. Potřeme i zbývající tři strany korpusu a celý jej zabalíme do marcipánu. Dort postavíme spojem dolů, marcipán po stranách zařízneme a uhladíme hladítkem. Přeneseme na dortový tác a dort dáme chladit přes noc nebo alespoň několik hodin do lednice, aby se rozležel.




čtvrtek 7. dubna 2016

Celozrnné těstoviny s pestem z medvědího česneku

Sezóna medvědího česneku je v plném proudu a všude se to hemží recepty právě s touto tématikou. Medvěďák (jak mu osobně říkám) u nás v poslední době zažívá určitou renesanci a já jsem za to ráda, protože by bylo škoda takovou skvělou rostlinku v kuchyni nevyužít. Navíc, stačí vyčíhnout dobré místo někde v lese a budete ho mít úplně zadarmo. Já osobně jsem s ním začala vařit poprvé vloni a od té doby to beru každé jaro jako tradici. Medvědí česnek se dá využít do pomazánek, ochucených másel, polévek, ale já osobně ho mám nejradši ve formě pesta na těstoviny - to je vlastně také jedno z jeho nejzákladnějších využití. Pesto si samozřejmě můžete udělat do zásoby a během minutky pak vykouzlíte chutné jídlo s neotřelou chutí. Takže medvědu zdar!



Suroviny:
na 4 porce
250 g celozrnných těstovin
svazek medvědího česneku (cca 70 g)
malá hrstka slunečnicových semínek
cca 100 ml kvalitního olivového oleje
hrstka nastrouhaného parmazánu
250 cherry rajčátek
4 jarní cibulky
lžíce másla Ghí
pražená slunečnicová semínka na ozdobu


Postup:
Nejdříve připravíme pesto tak, že medvědí česnek, slunečnicová semínka, olej a sýr dáme do mixéru a důkladně rozmixujeme na pastu. Podle potřeby přidáme olivový olej, aby směs nebyla příliš hutná a suchá. Dáme vařit těstoviny a mezitím si rozpůlíme nebo rozčtvrtíme cherry rajčátka a na kolečka nakrájíme jarní cibulku. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibulku, necháme chvilku zesklovatět a přisypeme i rajčata. Chvilku společně podusíme a pak odstavíme. Uvařené těstoviny slijeme a promícháme s pestem a rajčaty.