úterý 26. července 2016

Letní špagetový salát

Nevím jak vy, ale já přes léto vždy dost obměním jídelníček. Tělo si podle mě samo řekne, že místo sytých jídel chce raději lehké pokrmy a svěží saláty. Přes léto je navíc k dispozici tolik čerstvé. lokální zeleniny, která má, na rozdíl od té ze supermarketu. skutečnou chuť. Při brouzdání internetem jsem na jednom z blogů našla zajímavý salát ze zeleniny a špaget a musela jsem ho samozřejmě hned vyzkoušet. Jelikož výsledek byl více než dobrý, chtěla bych se s vámi teď podělit o recept. Salát se hodí jako lehké hlavní jídlo nebo jako příloha třeba při letním grilování.



Suroviny:
na 1 velkou mísu
350-400 g špaget přelámaných napůl
200 g cherry rajčátek, na půlky
1 střední cuketa, na kostky
1 salátová okurka, na půlkolečka
1 velká žlutá paprika, na proužky
1 větší červená cibule, na kostičky
1 sklenička černých oliv, na plátky
lístky čerstvé bazalky

na dressing:
2 pytlíčky italského instantního dressingu (já mám ráda Knorr)
kvalitní olivový olej, voda, trocha vinného octa - podle obalu na dressingu
50 g strouhaného parmezánu
1 lžíce sezamových semínek
1 lžička sladké papriky
1/4 lžičky česnekového prášku

Postup:
Špagety uvaříme ve velkém hrnci, tak aby byly al dente, prolijeme studenou vodou a dáme vychladnout. Přimíchejte do špaget trochu olivového oleje, aby se nelepily.
Všechnu zeleninu omyjeme, nakrájíme a dáme do velké mísy. Přidáme vychladlé špagety a promícháme. Všechny suroviny na dressing důkladně prošleháme a necháme pár minut odstát. Poté ještě jednou dressing promícháme a přelijeme přes salát. Vše důkladně zamícháme a dáme chladit na hodinu do lednice.


inspirace z http://therecipecritic.com/2015/05/california-spaghetti-salad/

středa 20. července 2016

Klasický kynutý borůvkový koláč s drobenkou

Léto, prázdniny, borůvky a procházky lesem - to je prostě nestárnoucí kombinace, která nikdy neomrzí :) Bohužel nikde v mém blízkém okolí borůvky nerostou a tak se u nás doma na stole často neobjevují. Občas si do smoothie koupím kanadské borůvky, ale ty jsou podle mě jen slabou náhradou těch lesních. No a než jsem vůbec začala přemýšlet, že si nějaké ty borůvky koupím na trhu, moje skvělá kolegyně z práce mi přinesla kyblík ručně natrhaných borůvek od nich z lesa. Hned jak jsem borůvky dostala, bylo jasné, co z nich bude :) Nemohla jsem prostě jinak než udělat kynutý borůvkový koláč, který je pro mě symbolem prázdnin u babičky nebo na chalupě. Takový poctivý, vláčný koláč s kopou drobenky jsem ochotná vyměnit za leckterý cheesecake :) A jak to máte vy?



Suroviny:
na 1 velký plech
200 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
půl kostky droždí
250 ml vlažného mléka
30 g cukru krupice
60 g másla
2 žloutky
špetka soli

cca 1/2 kg borůvek
cukr podle chuti (nepřehánět ani neošidit)

na drobenku
100 g polohrubé nebo hrubé mouky
60 cukru krupice
60-70 g másla


Postup:
Začneme s přípravou kvásku tak, že asi 50 ml mléka rozmícháme s droždím a přidáme lžičku cukru a lžíci hladké mouky. Kvásek necháme 10 minut vzejít. Na těsto smícháme nejdříve suché ingredience (mouka, cukr, sůl) a poté přidáme žloutky, změklé nakrájené máslo, kvásek a nakonec zbylé mléko. Vypracujeme v hladké a vláčné těsto, případně podsypáváme hladkou moukou. Těsto necháme zakryté kynout asi 40 - 60 minut.
Mezitím pořádně omyjeme borůvky a necháme okapat. Ke konci kynutí je prosypeme cukrem. Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto rozválíme na pečícím papíře na přibližnou velikost plechu a přeneseme i s papírem na plech, kde těsto rukou doupravíme na potřebnou velikost. Borůvkami důkladně posypeme těsto v rovnoměrné vrstvě. Z mouky, cukru a másla vytvoříme drobenku a koláč s ní posypeme. Pečeme v troubě 30 - 40 minut.



neděle 17. července 2016

Food recenze: bistro Vegg-Go

Díky portálu blogerky.cz jsem dostala možnost navštívit a ohodnotit nové vegetariánské bistro Vegg-Go, které se rychle začalo množit v českých obchodních centrech. Samotný koncept mě zaujal, protože zdravý a rychlý způsob občerstvení v takových centrech často chybí. Jelikož vege nebo vegan restaurace s bufetem docela ráda navštěvuji a mám porovnání například z Etnosvěta nebo Loving Hut, byla jsem zvědavá, jak si povede právě Vegg-Go. Navštívila jsem pobočku v Praze na Floře, ale další provozovny jsou kromě Prahy i v Ústí nad Labem, Olomouci, Ostravě, Opavě a Brně.



Předem prosím omluvte kvalitu fotografií, fotila jsem na mobil a rychle (aby mi to ostatní nesnědli :)), jídlo jsem si nechtěla brát domů, abych si ho mohla vychutnat co nejčerstvější.

Aby bylo hodnocení důkladnější a objektivnější, přizvala jsem na ochutnávku 3 moje skvělé kolegyně a udělaly jsme si tak hezký pracovní oběd.
Dorazily jsme kolem jedné hodiny odpolední a hned nás nemile přivítala informace, že 3 z 5 teplých jídel došla. Jelikož bistro je maličké a nemá svoji kuchyni, jídla se dováží a nabídka je tak zcela závislá na dovážce, což je velká škoda. Jídlo je na váhu (35 Kč/100 g) a do misky vám ho nabere obsluha. Slečny za barem byly moc milé a nápomocné, ale přeci jen mi trochu chyběla možnost nabrat si druh a množství jídla sama.

Co se týká menu, začnu od studených salátů. Těch bylo v nabídce 8 druhů, od čočkového salátu přes cizrnový či dýňový. K salátu si můžete dát tzv. "veggie balls" neboli kuličky z kořenové zeleniny a kozí sýr či hummus. Vše z výše jmenovaného lze zabalit do wrapu, což je jistě zajímavá a neotřelá varianta. My jsme preferovaly klasiku do misky, ze které se přeci jen lépe jí. Jídlo na obrázku níže stálo dohromady 528 Kč, což není málo peněz. Na druhou stranu ale musím dodat, že ačkoliv to možná nevypadá, jídla bylo opravdu dost a zasytilo. My jsme si salátky různě kombinovaly, ale doufám, že i tak budou jednotlivé složky na fotkách patrné.



Ze studených salátů bych osobně vypíchla cizrnový salát s rukolou a rajčaty, který mi opravdu velmi chutnal. Zajímavou chuťovou kombinaci nabízí i salát Sweet potato s řepou a kozím sýrem nebo dýňový s quinoou. Za tyto saláty dávám palec nahoru. Nezaujal nás naopak květákový tabouleh a quinoa s bulgurem a olivami, které byly dost jednotvárné a postrádaly chuť. No a nakonec houbový s bulgurem, kde spíš byly jen houby a zrníčka bulguru by se dala téměř spočítat. Poměr by měl být podle nás více vyvážený. Zeleninové koule jsou dobrý nápad a mně chutnaly, nejvíc jsem si ale smlsla na hummusu, který byl opravdu výtečný a dokázala bych ho sníst kilo :)



Neopomněly jsme ochutnat ani polévku. Zatím je v nabídce pouze jedna - dýňová - a to za cenu 59 Kč (49 Kč v menu). Polévka byla chutná, ale avizovanou špetku chilli jsem v ní necítila. Ačkoliv cena je docela vysoká, dýňová polévka vás zaručeně zasytí. Rozhodně ale bude fajn, když budou na výběr polévky dvě.



Teplý bufet nás bohužel zklamal. Jak už jsem napsala na začátku, 3 z 5 jídel došla a ze dvou zbývajících vypadalo vábně pouze jedno. Po výběru z internetu jsem si brousila zuby na "Vostrou" kari čočku, u které jsem měla to štěstí, že ji měli. Druhým dostupným jídlem byly Penne se seitanem a hráškem. Penne vypadaly přesně tak, jak si představíte, že budou vypadat po dvouhodinovém zahřívání v gastro nádobě :( Navíc seitan aby člověk pohledal a hrášek jakbysmet. Jídlo bohužel nemělo vůbec žádnou chuť a dala jsem si ho čistě a pouze kvůli tomu, abych ho mohla zdokumentovat. Vostrá kari čočka byla o mnoho lepší, ale kdybych nevěděla, že má být kari a ostrá, tak to ani nepoznám. Víc jsme z teplých jídel hodnotit nemohly, ale je jasné, že teplý bufet byl nejslabší článek bistra.



Na zahnání žízně můžete určitě využít bezedný kelímek na sezónní limonádu za 29 Kč, což hodnotím jako skvělý nápad. Já jsem dostala od obsluhy kelímek jako pozornost podniku. Melounová limonáda s bazalkou byla zajímavá a osvěžující, ne všem kamarádkám ale zachutnala. To už ale přisuzuji individuálním chutím. A kdo ještě nebude mít dost, může si koupit tapiokový puding jako dezert, přesně tak, jak to udělala moje kolegyně a vzala si ho s sebou na svačinu do práce.

No a jak bych celou naši návštěvu bistra Vegg-Go zhodnotila? Jsem určitě moc ráda, že jsem dostala možnost jejich jídla ochutnat a seznámit se s novým podnikem na vege scéně. Jedná se rozhodně o zajímavý koncept s dobrým nápadem, který si najde mnoho zákazníků. Nové bistro si ale prochází počátečními porodními bolestmi a je potřeba vychytat logistiku, aby nedokázalo k problémům se zásobováním provozoven. Obsluha byla velmi milá a nápomocná, rozhodně lidé na správném místě. Některá jídla na menu jsou moc dobrá, jiná bohužel trochu fádní a na těch je potřeba dál pracovat. Protože se jedná o bistro a ne o restauraci, počítala bych, že ceny jídel tomuto budou odpovídat. Tak tomu ale není. Někteří budou možná argumentovat tak, že kvalitní a zdravé suroviny jsou přece jen dražší. To je sice pravda, ale návštěva jiných vege podniků se stejnou myšlenkou mi dokazuje, že to jde i levněji a chutněji. Radila jsem se i s kolegyněmi a hodnocení tak reflektuje i jejich názory.



Podtrženo sečteno - Vegg-Go je skvělá alternativa k rychlému občerstvení a doufám, že mnoho lidí mu dá přednost před levnými burgery.  Jestliže budu někdy zrovna v obchodním centru a dostanu hlad, ráda do Vegg-Go zajdu a pochutnám si na salátu s vege kuličkami a výtečným hummusem. Na cílenou návštěvu na oběd, třeba s kamarádkou, to ale zatím nevidím.

čtvrtek 14. července 2016

Mramorová zmrzlina s červeným rybízem

S tímto novým příspěvkem už si pomalu říkám, zda bych neměla vytvořit novou rubriku s názvem "Ze zahrádky" :) Ale o tom to podle mně přesně je, vařit z aktuálních a lokálních surovin, z toho co vám roste na zahrádce, za rohem v lese a podobně. Teď je právě ten čas, kdy všude okolo dozrává ovoce a zelenina a je to jako svátek v kuchyni - alespoň pro mě. Někdy je ale úrody přebytek a tak hledáme, jak vše plnohodnotně využít. Z rybízu jsem dělala koláč, bublaninu, marmeládu máme ještě z loňska a v mrazáku je červených bobulek víc než dost. A tak proč rybíz nevyužít třeba na zmrzlinu, když máme to léto? Červený rybíz je ve zmrzlinové branži tak trochu otloukánek a používá se spíš ten černý, který má pikantní a výraznější chuť. Černého ale máme maličko a tak volba byla jasná. O to větší bylo moje překvapení, když jsem zmrzlinu ochutnala. Byla totiž vynikající! Jemná smetanová chuť se mísí s nakyslou rybízovou, ale obě chuti jdou samostatně rozeznat, no prostě jedna báseň!



Suroviny:
na 1 velkou vaničku
500 ml smetany ke šlehání
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
cca 700 g otrhaných bobulek červeného rybízu

Postup:
Omyjeme a otrháme bobulky rybízu a propasírujeme ho přes síto, abychom oddělili semínka a šlupky. Čistou šťávu dáme stranou. Šlehačku vyšleháme dotuha a pramínkem do ní pomalu přimícháváme kondenzované mléko, nakonec zamícháme i vanilkový extrakt. Já nemám zmrzlinovač, takže jsem šla staromódní metodou. Šlehačkovou směs nalijeme do kovové nádoby na srnčí hřbet nebo jiné mrazuvzdorné nádoby. Rybízovou šťávu přimícháváme postupně a velmi opatrně, abychom zachovali mramorový vzor. Nádobu překryjeme potravinářskou fólií a dáme mrazit alespoň na 6 hodin. Jestliže používáme zmrzlinovač, necháme zmrazit v přístroji pouze šlehačkovou hmotu a rybízovou šťávu přimícháme až nakonec ručně, aby se zachoval mramorovaný vzor.





neděle 10. července 2016

Malinové smoothie

Vím, že už se asi trochu opakuji, ale léto je moje nejoblíbenější roční doba a co se týká vaření, platí to dvojnásob. Dozrává teď tolik ovoce a zeleniny, že skoro nestačím vše zpracovávat, a abych neopakovala stejná jídla, nutí mě to hledat a vymýšlet nová jídla a způsoby zpracování. Mě to ale samozřejmě moooc baví a z každé povedené dobroty mám radost. Malin nám na zahradě roste víc než dost, ale podléhají neskutečně rychle zkáze a tak se musí zpracovat téměř okamžitě. Jednoduchý způsob jak využít čerstvé maliny je udělat si z nich smoothie nebo třeba zmrzlinu. O zmrzlině zase někdy příště, ale tentokrát hraje hlavní roli rychlé smoothie, které jsem vylepšila trochou čokolády a dalších dobrot a věřím, že ani mlsný jazýček by této svačince neodolal :)




Suroviny:
na 2 velké sklenice
2 velké hrsti malin + pár na ozdobu
cca 400 ml kokosového mléka
2 lžíce agávového sirupu
1 hrst ledu
3 lžíce chia semínek
2 lžíce kakaových zlomku
2 lžičky mandlových plátků
6 čtverečků hořké čokolady + 2 lžíce kokosového mléka

Postup:
Chia semínka necháme 10 minut bobtnat v troše mléka. Do mixéru nasypeme maliny, led, zalijeme mlékem a mixujeme dohladka. Přidáme chia semínka a agávový sirup a znovu krátce promixujeme. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a promícháme jí s mlékem, aby byla lehce tekutá. Smoothie nalijeme do sklenic, zakapeme čokoládou a navrch ozdobíme mandlemi, kakaovými zlomky a zbylými malinami. Smoothie je samozřejmě možné připravit i běžným kravským mlékem.


čtvrtek 7. července 2016

Grepová limonáda s bylinkami

Léto je v plném proudu, tropických dnů už letos také pár bylo a tak je pravý čas osvěžit se domácí limonádou. Můžete si s pomocí mého předchozího receptu na sirup udělat třeba tu jahodou a nebo zkuste něco ještě více osvěžujícího - grepovou s bylinkami. Já bez bylinek nemůžu existovat a mátu i meduňku pěstuji hojně na zahradě, takže na limonádu mám téměř neomezený odběr. Kokosový cukr dodá limonádě velmi příjemnou chuť, určitě jí tedy neošiďte klasickým cukrem. Ten kokosový patří mezi nové formy sladidel a má poměrně nízký glykemický index (cca 35), což je určitě velká výhoda.



Suroviny:
na 1 džbánek
1 červený nebo bílý grep
2 lžíce kokosového cukru
2 snítky meduňky
3 snítky máty
1,5 l perlivé vody
led podle potřeby

Postup:
Grep omyjeme a nakrájíme i se slupkou na plátky nebo tenké měsíčky. Lístky bylinek otrháme. Polovinu grepu a bylinek dáme do džbánku, přidáme cukr a vše společně a rozmačkáme muddlerem (drtítkem) jako když děláme mojito. K rozdrcené směsi přisypeme led, zbytek bylinek i grepu a dolijeme minerálkou. Limonádu pořádně promícháme a hned podáváme. Limonáda je samozřejmě nejlepší pořádně vychlazená.