čtvrtek 27. října 2016

Veganská čokoládovo-banánová zmrzlina

Příprava této dobrůtky je tak jednoduchá, že se snad ani nejedná o recept :) Smícháním pár ingrediencí ale dostanete skvělou svačinu nebo dezert. Zmrzlina je vyrobená úplně jednoduše ze zmraženého banánu a v angličtině se nazývá "nice cream". Je to způsob, jak ji odlišit od klasické zmrzliny, která je většinou vyráběná s použitím smetany.
Tato dobrůtka je čistě přírodní a veganská a právě u veganů je známá a oblíbená již dlouhou dobu. Já sice vegan nejsem, ale o trendy alternativní a zdravé výživy se zajímám a ráda zkouším něco nového. No a když už dlouho dobu pozoruji na instragramu, jak ostatní se zmrzlinou kouzlí, rozhodla jsem se konečně připravit si ji taky. Jak říkám, je to tak jednoduché, že ani nejde o recept. Prostě rozmixujte banán a pak přidejte, co máte rádi, fantazii se v tomto případě meze nekladou :)


Suroviny:
na 1 větší porci
2 větší banány
2 lžíce chlazeného kokosového mléka
1 lžíce raw kakaa

kakaové zlomky
1 lžíce kešu másla
kiwi nebo jiné ovoce na ozdobu
kapka javorového sirup na ozdobu

Postup:
Banány oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme pořádně zmrazit. Zmražený banán dáme do mixéru spolu s trochou kokosového mléka a důkladně mixujeme. V polovině procesu přidáme kakao a znovu mixujeme do hladké konzistence zmrzliny. Servírujeme ihned, zdobíme kakaovými zlomky, oříškovým máslem a ovocem. Navrch zmrzliny kápneme trochu javorového sirupu.


pondělí 24. října 2016

Dýňové muffiny s ovesnými vločkami

Tak a máme tu další dýňový recept :) Dýně jsou totiž u nás doma stále k dispozici a tedy ani nemám na výběr a chci je nějak hodnotně a hlavně nově zpracovat. Tentokrát jsem se rozhodla pro takovou rychlovku, kterou zvládne skutečně každý. Muffiny vás pak potěší třeba na snídani nebo na svačinu, tak je tomu alespoň u nás. Díky dýni jsou muffiny krásně vláčné a nevysušené, ale nejedná se o žádnou přeslazenou záležitost. Rozhodně bych je zařadila do té kategorie zdravějšího mlsání.



Suroviny:
na 12 muffinů
cca 300 g díně hokkaido
180 g polohrubé mouky
80 g špaldové mouky
3 lžíce jemně mletých ovesných vloček
100 g třtinové cukru (kokosového cukru)
200 ml slunečnicového oleje
2 vejce, rozšlehaná
4 lžíce kefíru
1 kypřící prášek do perníku
kůra z poloviny bio pomeranče
lžička skořice

na posypku
6 lžic ovesných vloček
1 lžíce kokosového cukru
1 lžíce kokosového oleje


Postup:
Dýni zbavíme semínek a nastrouháme najemno. V jedné míse smícháme dýni spolu se všemi sypkými ingrediencemi. Stranou rozmícháme kefír společně s olejem a vejci. Do sypké směsi uděláme důlek, nalijeme do něj vaječnou tekutinu a důkladně mícháme, dokud se všechny suroviny nespojí. Papírové košíčky rozložíme na muffinový plech a troubu rozehřejeme na 180°C.  Na posypku smícháme vločky s cukrem a s tekutým kokosovým olejem, aby se vločky dobře obalily. 
Muffinové košíčky plníme cca do dvou třetin a posypeme vločkami. Pečeme v troubě asi 20-30 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde z těsta suchá.


Inspirace: Časopis Billa - podzim 2016

úterý 18. října 2016

Krémová horká čokoláda s mini marshmallows

Vzpomínám si jako dnes, když jsme byli v březnu v Londýně a já si s nadšením procházela supermarket Waitrose. Nevím, jestli to někdo máte stejně, ale já když jsem v zahraničí, tak si moc ráda procházím obchody s potravinami a sonduji, co kde mají za dobrůtky a odlišnosti. Ve Waitrose mne zaujalo mnoho skvělých surovin na pečení a zdobení dortíků a objevila jsem tam i roztomilé růžovo-bílé masrshmallows, které jsou pro anglo-saské země typické. Hned jsem si vzpomněla na několik filmů, kde čokoládu s marshmallows popíjejí a vybavila se mi ta skvělá pohodová atmosféra, kdy člověk uteče z pochmurného počasí pěkně do tepla domova a tam si vychutná pořádný šálek domácí horké čokolády. Samozřejmě pytlík s "maršmeláky" letěl  spolu s ostatními nezbytnostmi do košíku a já si slíbila, že si minimálně jednou musím čokoládu na tento způsob také udělat :)

Přešlo jaro a léto a nastal podzim ve své plné síle, počasí je pochmurné, často mrholí a člověku se ven už moc nechce. Přesně takový den nastal nedávno v sobotu ráno. Když už jsem se konečně vykopala z postele, měla jsem chuť se tam zase rychle vrátit. No a v tu chvíli jsem přesně věděla, co chci - jeden pořádný teplý šálek čokolády s rozpouštějícími se marshmallows :)  Já tedy už čokoládu nesladím, protože žužu je sladké dost, ale záleží na názoru. Jinak mini marshmallows už bez problémů seženete třeba i v tescu :)



Suroviny:
na 2 porce
2 šálky plnotučného mléka
60 g strouhané hořké čokolády
3 lžíce kvalitního kakaa
1 lžička kukuřičného škrobu
špetka soli
plná hrst mini marshmallows

Postup:
V menším kastrůlku přivedeme k varu mléko. Odebereme 3 lžíce horkého mléka, rozmícháme je se škrobem a zase nalijeme zpět do kastrůlku. K mléku postupně zamícháme čokoládu a kakao a prohříváme dokud se suroviny nespojí v hladkou, krémovou tekutinu. Čokoládu nalijeme ještě horkou do hrníčků a navrch zasypeme marshmallows.




pátek 14. října 2016

Domácí čokoládové müsli s kokosem

Pečení domácího müsli je už několik let docela hit. A není se čemu divit, protože kupované směsi často obsahují mnoho přidaných cukrů a tuků a se zdravou výživou nemají mnoho společného. Je tedy určitě lepší vytvořit si doma svoji vlastní směs, do které si přidáte pouze to, co máte rádi, ale hlavně máte kontrolu nad tím, co müsli přesně obsahuje. Já jsem doposud domácí müsli nedělala. Většinou kupuji skvělé tubusy z Mixit.cz nebo Müsli Janova Pec. Ale nakonec se mi také zachtělo trochu si pohrát a vytvořit si svoji vlastní granolu. A musím říct, že je to vlastně opravdu taková hra - kombinujete oblíbené suroviny podle aktuální nálady a pokaždé máte možnost vytvořit zase trochu jinou směs. Při pečení müsli božsky voní a já jsem hned po upečení měla co dělat, abych při ochutnávání nesnědla půl plechu :) Moje varianta s čokoládou je opravdu vynikající a my jsme si ji hned zamilovali. Uvedené množství vystačí na jednou velkou sklenici hotového müsli, to vám ale doma dlouho nevydrží :)



Suroviny:
1 hrnek ovesných vloček
1 hrnek špaldových vloček
půl hrnku strouhaného kokosu
3 lžíce slunečnicových semínek
3 lžíce lněného semínka (já kombinuji tmavé a světlé)
1 hrst hrubě sekaných vlašských ořechů
3 lžíce kokosového oleje
2-3 lžíce medu
1 hrst rozinek
60 g nahrubo nasekané kvalitní hořké čokolády (alespoň 60 % obsahu kakaa)

Postup:
Troubu rozehřejeme na 150 °C. Ve vodní lázni rozehřejeme kokosový olej a med. Ve velké míse smícháme vločky, kokos, semínka a ořechy a zalijeme medovou směsí. Vše dobře promícháme, aby se vločky důkladně obalily a nasypeme na plech vyložený pečícím papírem. Vločky pečeme cca 15 -20 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a voňavé, během pečení je několikrát promícháme. Upečené,  ještě horké müsli vyndáme z trouby a promícháme s rozinkami a čokoládou. Směs necháme zchladnout a pak uložíme do uzavíratelné sklenice.


čtvrtek 6. října 2016

Kapustové závitky plněné krůtím masem v rajčatové omáčce

Počasí se nám v  posledním týdnu rapidně zhoršilo, je sychravo a prší. Prostě čas zalézt pod deku s horkým čajem a samozřejmě něčím dobrým teplým na zub. Dáte mi asi za pravdu, že s ročním obdobím, ale i aktuálním počasím se náš jídelníček zásadně mění, na podzim přibývají tučnější jídla nebo polévky, jednoduše taková jídla, která vás zahřejí na těle i na duši. V zahraničí se pro takové pokrmy vžil název "comfort food", který je podle mne více než výstižný. No a právě takové jídlo kapustové závitky určitě jsou.  Protože jsem ve farmářské bedýnce dostala krásnou kapustu a v obchodě měli pěkná krůtí prsa, přemýšlela jsem, jak suroviny vhodně využít. Závitky byly v podstatě jasná volba. Servírovat můžeme s rýží nebo bramborem, ale určitě by závitkům slušel i kuskus nebo bulgur. Mimochodem, já jsem použila kuskus i na zahuštění masové směsi místo klasické rýže.



Suroviny:
na 6 porcí závitků
10 větších kapustových listů
cca 500 - 600 g krůtího prsa
20 dkg anglické slaniny
1 vejce
1 svazek jarní cibulky
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
1 menší hrnek kuskusu
hrstka nasekaných bylinek (tymián, bazalka, petrželka)
sůl, pepř, drcený kmín, sladká paprika

na omáčku
500 ml rajčatové passaty
1 lžíce oleje
1 menší cibule
2-3 stroužky česneku
cca 2 dcl vody nebo zeleninového vývaru
nasekané bylinky (bazalka a tymián)

Postup:
Krůtí prso nameleme na mlýnku. Vyprané kapustové listy dáme na pár minut povařit do osolené vody do poloměkka, slijeme a propláchneme ledovou vodou a necháme okapat. Mezitím si nakrájíme cibulku i se zelenou částí na kroužky a slaninu na kostičky, česnek utřeme najemno. Šest nejhezčích listů necháme na závitky, a ty čtyři zbývající nakrájíme na proužky (tvrdý košťál vyřízneme). Na pánvi na oleji zpěníme cibulku a po chvíli přidáme česnek a slaninu a nakonec nakrájenou kapustu. Vše chvíli opékáme a odstavíme z ohně. Do velké mísy dáme krůtí maso, směs se slaninou a dobře promícháme. Dále k masu přimícháme vejce, bylinky, nevařený kuskus, lžičku kmínu a papriky a důkladně osolíme i opepříme. Masovou nádivku řádně promícháme, ať se spojí chutě. 
Z masa tvarujeme váleček, který umístíme doprostřed kapustového listu, kdy tři konce přehneme do středu (zespodu a ze stran) a poslední konec zarolujeme do pevného závitku. Takto spotřebujeme veškerou nádivku. Když jsou hotové závitky, připravíme si rajčatovou omáčku. Ve velkém kastrolu (kam se vejdou všechny závitky) zpěníme na oleji cibulku a česnek a chvilku opékáme. Přilijeme rajčatovou passatu, vodu nebo vývar, osolíme a opepříme a necháme provařit, dokud omáčka trochu nezhoustne. Nakonec do omáčky přidáme i bylinky. Do kastrolu k omáčce rozložíme kapustové závitky, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni dokud maso není hotové, cca 10 minut. Nakonec ještě závitky v kastrolu necháme trochu opéct v troubě pod grilem, ale to už není nutnost. Podáváme s brambory nebo rýží.




pondělí 3. října 2016

Dort Harlekýn

K tomuto příspěvku jsem se nějak ne a ne dostat a tak už uteklo dobrých pár týdnů, co jsem skvělý dort Harlekýn pekla. Upřímně řečeno, sama bych se asi do pečení tohoto dortu nepustila, ale inspirovala mne opět Výzva pro odvážné časopisu Gurmet, kterou se snažím péct téměř každý měsíc. Člověk si pak vyzkouší zákusky, které by normálně  z různých důvodů třeba vůbec nepekl. Já nic proti Harlekýnovi nemám, měla jsem ho naposledy jako malá a právě proto mě možná ani nenapadlo se o něj zajímat. Jestli jste ale milovníci čokolády (což já v poslední době jsem a to víc a víc :)), tak vás dortík rozhodně mile potěší, domácí pařížská šlehačka totiž nemá chybu a já bych jí mohla jíst i samotnou :D. Jestli chystáte rodinnou oslavu a ještě lépe, je-li oslavencem dítě, určitě Harlekýn vyzkoušejte. Je to trochu zapomenutý kousek z období našeho dětství a stojí za to jeho tradici zase obnovit.



Suroviny:
na korpus 20 cm
100 g polohrubé mouky
200 cukru krystal
100 ml mléka
4 vejce
100 g másla
50 g kvalitního kakaa
špetka soli

na pařížskou šlehačku:
300 ml smetany ke šlehání
20 cukru krupice
30 g kvalitního kakaa
50 hořké čokolády

200 ml smetany ke šlehání
hoblinky či ozdoby z hořké čokolády

Postup:
Den předem si upečeme korpus a hlavně připravíme pařížskou šlehačku, která musí tuhnout přes noc. Na šlehačku  tedy smíchame smetanu ke šlehání s cukrem a prosátým kakaem a v menším kastrůlku přivedeme k varu a přidáme nasekanou čokoládu. Necháme rozpustit a vymícháme dohladka a poté čokoládovou směs překryjeme potravinářskou fólií, necháme lehce zchladnout a poté přesuneme chladit do lednice přes noc.
Na korpus nejdříve předehřejeme troubu na 180°C a dortovou formu vymažeme máslem a dno vyložíme pečícím papírem. Oddělíme žloutky od bílků a ty vyšleháme se špetkou soli dotuha na pevný sníh. Do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky a máslo a šleháme do světlé pěny. Vařečkou nebo stěrkou přimícháme po částech mouku s prosátým kakaem, přilijeme mléko a důkladně promícháme. Nakonec do těsta zlehka zamícháme i sníh z bílků a těsto nalijeme do připravené formy, pečeme cca 50 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde z těsta čistá. Upečený korpus necháme zchladnout na mřížce a poté ho zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do lednice přes noc.
Druhý den korpus podélně rozřízneme. Hotovou a vychlazenou pařížskou šlehačku ušleháme dotuha  a asi třetinu množství použijeme na potření spodního plátu. Přiklopíme vrchním plátem a šlehačkou potřeme i boky a vršek dortu. Zbytkem krému naplníme cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou a dort libovolně ozdobíme. Čistou smetanu ke šlehání ušleháme dotuha, naplníme s ní další cukrářský sáček a též dozdobíme dort. Nakonec dort posypeme hoblinkami čokolády nebo ozdobíme vytvořenými čokoládovými ozdobami podle fantazie.