pondělí 19. června 2017

Oranžový cheesecake

Jelikož tu máme zase léto a vysoké teploty, nejvhodnějším dezertem se teď jeví něco lehkého a osvěžujícího. Já nedám dopustit na cheesecake, což je sice klasika, která ale nikdy nezestárne. Navíc má neskutečně mnoho variant, které snadno přizpůsobíte své chuti. Možná se ptáte, proč jsem tento cheesecake nazvala jako oranžový. Je to jednoduché - obsahuje totiž několik druhů ovoce, které je všechno oranžové. Kombinace manga, maracuji a meruněk je opravdu velmi dobrá a chuťově zajímavá a dortík přímo voní létem. Když ještě do meruňkového pyré přidáte trochu najemno nasekané máty, bude cheesecake ještě více osvěžující. My jsme si dortík vychutnali na zahradě, kterou jsme letos celou předělávali. Není nad to si s kafíčkem a dortíkem posedět na novém křesílku a koukat na nově zasazenou, čerstvě zelenou trávu :)


Suroviny:
na průměr formy 20 cm
150 g ovesných sušenek nebo sušenek Digestive
3 lžíce másla

600 g neochuceného termizovaného sýra (Philadelphia)
3-4 vejce (podle velikosti vajec)
4 lžíce moučkového cukru
lžička vanilkové esence
2 maracuji
1 velké mango
2 -3 hodně zralé meruňky
kapka amaretta

Postup:
Na korpus rozemeleme v mixéru sušenky na jemnou strouhanku a smícháme je s rozpuštěným máslem. Hmotu dobře a rovnoměrně upěchujeme na dno rozevírací dortové formy a dáme chvíli chladit. Dno formy můžeme vyložit pečícím papírem, pro pozdější lepší manipulaci. Troubu rozehřejeme na 160°C a připravíme si krém. V míse vyšleháme sýr s cukrem a po jednom přidáváme vejce a také esenci. Maracuju rozpůlíme a vydlabeme dužinu, kterou přidáme do krému. Nakonec rozmixujeme mango na jemné pyré (pár plátků si necháme na ozdobu) a také zamícháme do krému. Ten nalijeme na připravený korpus a pečeme v troubě cca 70-80 °C, nejlépe bez horkovzduchu. Cheesecake by měl být na povrchu pevný, ale pružný, nesmí se přepéct. Hotový dort necháme chvíli vychladnout ve formě, poté ji opatrně sundáme. Nakonec připravíme meruňkové pyré tak, že rozmixujeme meruňky s kapkou vody a likéru. Hotové pyré rovnoměrně rozprostřeme na povrch celého dortu, ozdobíme měsíčky manga a mátou a dáme vychladit na několik hodin do lednice.





úterý 13. června 2017

Mátový sirup

A už je tu zase moje oblíbená letní doba, plná čerstvého ovoce a bylinek. Ale také vám připadá, že to strašně rychle uteče, aniž bychom si všech těch darů zahrádky mohli dosyta užít? Mne ano... a proto se toto období snažím využít na maximum a co nestačím spotřebovat čerstvé, tak zavařuji, konzervuji, mrazím. Nejsem žádný zavařovací expert, ale právě proto vám chci ukázat, že to není nic těžkého a zvládne to skoro každý. Zavařování si pouze žádá dostatek času na přípravu a očištění surovin, ale pak už to jde rychle :) Tentokrát mám pro vás recept na rychlý a jednoduchý mátový sirup. Máta roste na zahrádce kde komu a většinou se po pár letech začne rozrůstat jako plevel, takže je to skvělý adept na sirup. Navíc svěží příchuť máty se hodí do letních limonád více než cokoliv jiného. Takže vzhůru do výroby!


Suroviny:
na cca půl litru sirupu
2 hrnky cukru krupice
2 hrnky vody
1 větší limeta (s chemicky neošetřenou kůrou)
velký svazek máty ( i se stonky)

Postup:
Do kastrůlku dáme vodu s cukrem, dobře rozmícháme a dáme vařit. Limetku nakrájíme na tenká kolečka a přidáme jí do cukrové vody. Vše přivedeme k varu a chvíli povaříme do zhoustnutí. Mezitím omyjeme a osušíme mátu a i se stonky ji nasekáme nahrubo. Mátu dáme do hluboké keramické, žáruvzdorné mísy a přelijeme ji horkým cukrovým sirupem. Vše zamícháme a překryjeme talířem nebo potravinářskou fólií, aby neunikaly vonné silice. Takto necháme vychladnout pár hodin při pokojové teplotě. Po několika hodinách macerování přecedíme sirup přes husté síto, mátu důkladně vyždímáme. Plníme do lahve přes plátýnko, abychom odstranili i ty nejmenší nečistoty. Sirup vydrží bez problémů několik týdnů v lednici. Tedy jestli ho dříve nespotřebujete :)

středa 7. června 2017

Variace na plněné jahodové koláče

Tak jsem se konečně dočkala, už je tu opět jahodová sezóna. Jahody miluji a je to proto jeden z mých nejoblíbenějších časů roku. Opět budu dělat tvarohové knedlíky, jahodovou marmeládu, bublaninu a dojde i na smoothie nebo jahody s cukrem :) Ale to bych nebyla já, kdybych nezkoušela i nové recepty, že :) Tématu jahod se samozřejmě věnují i všechny "vařící časopisy", jak jim já osobně říkám a tentokrát mne velmi upoutal koláč s kokosovou smetanou a mascarpone v časopisu Gurmet. Moje chuťové buňky se těšily, jaká to bude dobrá chuť a opět mě nezklamaly. Krém byl vynikají a zařazuji si ho do zlatého fondu :) Protože kunratických jahod jsem měla dost a strávníků bývá hodně, rozhodla jsem se udělat ještě druhý koláč, tentokrát s tmavou náplní. Kdyby jste byli tak trochu líní, můžete korpus naplnit obyčejnou ganache ze smetany a čokolády (tím se nedá nikdy nic zkazit). Já jsem ale chtěla nějaký odlehčený, svěží krém a tak jsem vymyslela pribináčkový krém - jak ho ihned překřtil můj manžel :D Přidání želatiny doporučuji, plánujete-li, že celý koláč nesníte hned první den. Želatina přeci jen udrží krém více kompaktní a nebude vám z nakrojeného koláče vytékat. Jahodami na ozdobu rozhodně nešetřete, je to přeci to hlavní. Svěží a čerstvé jahody jsou prostě nejlepší a v kombinaci s mátou nebo pistáciemi se dostanete skoro až do jahodového nebe :)


Suroviny:
na těsto na 1 koláč
320 g hladké mouky
220 g másla
1 lžíce cukru krupice
cca 120 ml ledové vody
1 lžička soli
vejce na potření

na bílý kokosový krém
cca 100 g tuhého kokosového mléka z plechovky
250 g mascarpone
1 lžíce moučkového cukru
malá hrst máty 
cca 5 dkg pistácií, nasekaných
cca 150 g jahod

na hnědý čokoládový krém
zbývající tekuté kokosové "mléko" z plechovky (cca 150 ml)
150 g hořké čokolády
3 lžíce krémové zakysané smetany
3 plátky želatiny
cukr podle chuti
cca 150 g jahod
trocha máty na ozdobu

Postup: 
Jedná se o křehké těsto, jestliže máte svůj jiný oblíbený recept, neváhejte ho použít. Já tentokrát vyzkoušela recept nabízený v Gurmetu. Na těsto tedy smícháme mouku s cukrem a solí. Máslo nakrájíme na drobné kostičky, přidáme k mouce a hněteme tak, jako bychom připravovali drobenku. Potom začneme přilévat vodu a mícháme, dokud nezískáme pevné a nelepivé těsto. To zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi 1 hodinu odležet. Těsto vyválíme na tenkou placku a opatrně jím vyložíme máslem vymazanou formu, přebytečné kousky odřízneme. Těsto ve formě necháme chladit cca 20 minut v lednici. Rozehřejeme troubu na 190°C, na těsto dáme pečící papír, zasypeme fazolemi a pečeme naslepo asi 10 minut. Pak odstraníme zátěž, potřeme vajíčkem a pečeme dalších 20 minut, dokud korpus nezezlátne. Necháme vychladnout na mřížce. Nerovnoměrné okraje případně seřízneme ostrým nožem. Mezitím si připravíme náplň. Na bílou náplň opatrně otevřeme plechovku s kokosovým mlékem a odebereme z povrchu tuhou hmotu. Cca 100 g hmoty vyšleháme jako smetanu a osladíme. Poté smícháme s mascarpone a nasekanou mátou a výsledný krém naneseme na korpus. Podle fantazie ozdobíme koláč hojně jahodami a nasekanými oříšky. 
Tmavá náplň je čokoládová, ale velmi jemná. Trochu bych řekla, že chutná jako domácí pribináček.  Abych využila zbývající "mléko" z plechovky, použila jsem ho na přípravu ganache. Kokosové mléko dáme v kastrůlku vařit a přichází-li k bodu varu, odstavíme a nalámeme do něj čokoládu. Průběžně mícháme, až se čokoláda rozpustí a získáme hladký tekutý krém. Ten necháme zchladnout nejdřív v pokojové teplotě, poté v lednici. Do studeného krému přimícháme zakysanou smetanu, podle chuti trochu moučkového cukru a dobře prošleháme. Nakonec přidáme želatinu rozpuštěnou dle návodu, necháme krém částečně zatuhnout v lednici a poté rovnoměrně naneseme na koláč. Ozdobíme opět čerstvými jahodami a sekanou mátou.





sobota 3. června 2017

Ledový zelený čaj s broskvemi a mátou

Tak a už tu máme první sérii letošních tropů. V takovém počasí člověk ani moc nemá chuť na jídlo, spíš řeší pití. My doma pijeme hlavně čistou vodu, ale když už máme chuť i na něco sladšího, vyhrávají u nás domácí limonády nebo ledové čaje. Víte totiž, co přesně v nich je a hlavně nejsou tak přeslazené a plné přidaných látek, jako ty kupované. Když dělám ledový čaj třeba na grilování, cukr samozřejmě trochu dám, ale když si přes den dělám dávku pro sebe, nesladím ho třeba vůbec. Jde o to, že si můžete připravit vždy přesně to, co chutná právě vám. Až budete připravovat ledový čaj, mějte na paměti, že přeci jen dlouho trvá než vychladne. Určitě je lepší horký čaj nechat vychladnout venku na lince, než ho ještě teplý dávat do lednice nebo ho ládovat ledem a proces se tak snažit urychlit. Kombinace máty a citronové šťávy je klasika, která pro mne nikdy nezestárne, Dokáže totiž skvěle osvěžit. O broskve jsou pomyslnou třešničkou na dortu :) Tenhle čaj má jednu velkou nevýhodu - musíte ho udělat dopředu, protože se dlouho chladí, ale vypitý bude během chvíle...No a vy abyste začali zase znovu :D


Suroviny:
na 1 litr čaje
2 sáčky zeleného jasmínového čaje (Dilmah nebo M&S)
cca 20 lístků čerstvé máty
cca 3-4 lžičky třtinového nebo kokosového cukru (nebo podle chuti)
cca 4 lžičky čerstvé citronové šťávy
1 velká nebo 2 menší broskve
snítka máty na ozdobu 
led

Postup:
Dopředu si uvaříme čaj z litru vody a necháme vyluhovat cca 3 minuty. Necháme ho vychladnout na pokojovou teplotu a poté dáme chladit do lednice. Do vychlazeného čaje přidáme mátu s cukrem tak, že si v menší skleničce muddlerem na mojito (nebo při nejhorším v hmoždíři) důkladně rozdrtíme mátu s cukrem a citronovou šťávou. Směs poté přelijeme do čaje a dobře promícháme. Nakonec si na tenké plátky nakrájíme broskve, které před podáváním také vložíme do čaje. Zasypeme ledem a ozdobíme čerstvou mátou. Domácí ledový čaj je mnohem lepší než ten kupovaný a můžete si ho udělat jen tak sladký, jak máte doma rádi :)



středa 31. května 2017

Kernotto s fetou a medvědím česnekem

Tentokrát mám pro vás recept, který jsem zkoušela už asi před měsícem, ale úplně jsem zapomněla se s vámi o něj podělit a to by byla veliká škoda, protože jídlo je to vskutku vynikající. Já jsem vařila s medvědím česnekem, ale jeho sezóna už je pryč a tak není nic jednoduššího než jej nahradit třeba baby špenátem. O špaldě se v posledních letech docela mluví. Já špaldovou mouku doma často používám, převážně na pečení moučníků. O špaldových kroupách už jsem toho taky slyšela hodně, ale doteď jsem je nikdy neochutnala. Jelikož ale kroupy jako takové mám ráda a hlavně miluji jídla typu risotto atd., tak jsem si byla jistá, že kernotto mě zklamat nemůže. Když jsem k tomu navíc přidala další mé oblíbené ingredience jako fetu nebo slunečnicová semínka, která cpu úplně všude, tak vzniklo jídlo tak vynikající, že jsem to ani nečekala. Musela jsem si dokonce přidat a pak jsem ještě chodila užírat z pánvičky. Zase je to jedno z těch jídel, která jsou hodně variabilní, takže si můžete pokaždé udělat trochu jinou verzi podle aktuální chuti :)


Suroviny:
pro 4 osoby
200 g špaldových krup
1 velká hrst medvědího česneku, nahrubo pokrájený (mimo sezónu se dá nahradit baby špenátem)
cca 400-500 ml zeleninového vývaru
200 g sýra feta + trochu na posypání
pár lžic olivového oleje
1 velká červená cibule
2- 4 stroužky česneku, prolisované
hrst slunečnicových semínek
sůl, pepř

4 vejce

Postup:
Slunečnicová semínka si na sucho opečeme na pánvičce a dáme stranou. Kroupy propláchneme a dáme do většího hrnce, zalijeme dvěma třetinami vývaru a dáme vařit pod pokličkou na mírném ohni. Podle potřeby vývar během vaření doléváme, jako když děláme risotto. Až se voda vyvaří a kroupy jsou měkké, odstavíme. Trvá to přibližně půl hodiny.
Mezitím nakrájíme najemno cibuli a opékáme na větší pánvi s trochou olivového oleje. Za chvíli přidáme i česnek a medvědí česnek, vše ještě chvíli opékáme a potom odstavíme. Jestliže používáme místo medvědího česneku špenát, dejte 4 stroužky klasického česneku, jinak pouze 2 stroužky. 
Do pánve vsypeme špaldové kroupy, rozdrobenou fetu a slunečnici. Vše osolíme, opepříme a dobře zamícháme. Máme-li pánev vhodnou do trouby, ponecháme kernotto v ní a pouze do pánve rozklepneme 4 vejce. Zapékáme v troubě po grilem asi 10 minut, dokud vejce nebudou pevná (žloutek je dobré nechat trochu tekutý). Jestliže nemáme pánev do trouby, jednotlivé porce přendáme do zapékacích mističek a následně zapečeme v troubě. Hotové jídlo posypeme zbývajícím sýrem feta.



úterý 23. května 2017

Bezlepkový kokosovo-banánový chlebíček

Tento chlebíček je super záležitost na snídani. Neobsahuje mouku, takže vás zbytečně nezaplácne, ale dodá energii. Já ho mám nejradši s domácí malinovou nebo jahodovou marmeládou - to je prostě dokonalost. Chlebíček je díky banánu a jogurtu krásně vláčný a vydrží vláčný bez problémů i několik dní, jestli ho tedy dříve nesníte :D
No a protože občas slýchám, že některé moje recepty jsou přeci jen složitější nebo vaření trvá delší dobu a vy jste líní vařit, tak s tímto receptem vám vycházím vstříc a už nechci slyšet žádné výmluvy :) Těsto na chlebíček je hotové za pár minut a pak už se jen samo peče v troubě :)



Suroviny:
1 a půl hrnku jemně mletého kokosu + trocha na vysypání formy
1 a půl hrnku řeckého jogurtu
1 malý zralý banán 
3 velká nebo 4 menší vejce
cca 5 lžic agávového nebo datlového sirupu (množství podle chuti)
1 lžička jedlé sody

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Formu na chlebíček vymažeme kokosovým olejem a vysypeme kokosem. Banán rozmačkáme vidličkou na kašičku. Vejce vyšleháme v misce s jogurtem a sirupem, přidáme i banán. V jiné míse smícháme suché ingredience a k nim přilijeme vaječnou směs. Vše důkladně promícháme až získáme kompaktní, středně tekutou směs. Tu nalijeme do chlebíčkové formy a pečeme 40-50 minut dozlatova, dokud zapíchnutá špejle nebude čistá. 
Nejlepší je chlebíček s domácí malinovou nebo jahodovou marmeládou :)





úterý 16. května 2017

Perníkový závin s povidly

Tento závin je prostě neskutečně dobrý a zaujme i ty, kteří nejsou vysazení na sladké. Není totiž vůbec přeslazený a navíc je z dobré žitné a špaldové mouky, takže je zase o chlup zdravější. Já jsem se perníkovým závinem seznámila prostřednictvím mé dobré kamarádky Editky, která ho pekla a často mi ho nosila jako dobrůtku do práce ke kafču :) Uchvátil mě hned na první ochutnání a věděla jsem, že si budu muset vyžádat recept. Ale celou dobu, co jsem ještě byla v práci, tak jsem se k tomu nějak nedostala, znáte to :D Až teď, když už do práce nechodím a závin mi už nikdo nemůže přinést, tak jsem se konečně rozhodla ho upéct. Jen jak jsem ho vytáhla z trouby, tak mě napadlo - s čím jsem vlastně tak dlouho otálela? Manžel, ten se rozplýval blahem a důrazně mi doporučil, abych ho co nejdřív udělala znova. Takže ještě jednou moc děkuji za recept Editko! Perníkový závin už se u nás doma nikdy neztratí :)


Suroviny:
na 2 menší záviny
200 g žitné mouky
100 g špaldové mouky
100 g moučkového cukru
50 g změklé hery
2 vejce M
2 lžíce medu
1 lžička sody
1 lžička perníkového koření
1 vanilkový cukr
špetka soli

cca 200 g povidel
1-2 lžíce rumu (nebo amaretta)
 štědrá hrst nahrubo umletých vlašských ořechů
1 rozšlehané vejce

Postup:
Nejdřív v míse smícháme všechny suché ingredience a pak přimícháme vejce, změklou heru i med. Důkladně vše propracujeme vařečkou a poté rukou, až získáme krásné, pevné těsto. Na vále si těsto rozdělíme na 2 poloviny - 2 záviny. Těsto podsypeme špaldovou moukou a vyválíme na vále do obdélníku, s tloušťkou těsta cca 0,5 cm. Povidla lehce ohřejeme v kastrůlku, aby povolila, případně přidáme lžíci vody a trochu rumu a dobře rozmícháme. Konzistence by neměla být příliš tuhá, povidla musí jít dobře roztírat. Polovinu povidel natřeme na celý povrch těsta a posypeme polovinou ořechů. Srolujeme do rolády, konce přimáčkneme k sobě. Povrch závinu potřeme vejcem. Vše zopakujeme i s druhou polovinou těsta. Oba záviny dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 150°C cca 30 minut až záviny začnou zlátnout.



pondělí 8. května 2017

Vařím s Mikrofarmou II.

Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou

Jehněčí maso mám moc ráda, ale jím ho vlastně docela dost výjimečně. Poprvé jsem ho ochutnala během řeckých Velikonoc a zjistila jsem, že je to maso skutečně delikátní. Jehněčí platí za mladé a křehké maso a je pro Velikonoce typické i u nás, celkově představuje takový jarní symbol. 
Ono řekněme si na rovinu, jehněčí prostě není úplně levné a tak se na stole objeví hlavně při zvláštních příležitostech nebo si ho většina z nás objedná raději v restauraci. Když jsem měla možnost si v Mikrofarmě koupit krásný hřebínek čerstvého jehněčího, neváhala jsem ani chvíli, protože už dlouho jsem si ho chtěla doma připravit.  Jestliže hledáte čerstvé domácí maso s původem a ještě chcete dostat pár užitečných rad, Mikrofarma je to pravé místo na nákup, ale třeba i na oběd :)

Nechtěla jsem s kotletkami dělat žádné složité vaření s mnoha ingrediencemi, protože to není nutné. Tomuto masu sluší svěží úprava a čerstvé bylinky více než kterémukoli jinému. Pak už jen rychle připravit domácí americké brambory bez gramu tuku a dip z bílého jogurtu a lehký nedělní oběd nabitý jarem je na světě :)


Suroviny:
na 2 porce
cca 500 - 600 g jehněčích kotlet
půl svazku medvědího česneku
hrstk  čerstého rozmarýnu, hrstka bazalky a oregana
cca 3 lžíce panko strouhanky
2 lžíce slunečnicových semínek
5 lžic olivového oleje + dostatek olivového oleje na pesto
1 lžíce řepkového oleje
2 prolisované stroužky česneku, sůl, pepř

Postup:
Jehněčí kotletky vždy většinou před úpravou necháváme vcelku jako hřebínek a porcujeme je až před podáváním. Můžeme tak docílit úpravy do růžova, což by s jednotlivými kotletkami šlo jen těžko. Navíc jednotlivé kotletky jsou tak malé, že se upravovat jednotlivě moc nehodí

Hřebínek tedy maximálně rozdělíme na dvě poloviny podle velikosti pekáče. Očistíme vyčnívající kosti od zbytků masa a šlachu mezi jednotlivými kostmi lehce nařízneme. Olivový olej smícháme s česnekem a půl lžičkou soli a směsí důkladně hřebínek potřeme ze všech stran. Olej vetřeme i do zářezů masa mezi kostmi, ať dobře nasákne chuť. Necháme pár hodin nebo přes noc odležet v chladu. Před pečením necháme alespoň půl hodiny v pokojové teplotě, aby maso nezažilo teplotní šok. Protože kotletky se budou péct velmi pozvolna v troubě, je dobré je nejdřív zprudka opéct na pánvi na lžíci rostlinného oleje, aby získaly barvu. Troubu předehřejeme na cca 140-150°C, hřebínek jehněčího masa dáme do hlubokého pekáčku spolu s výpekem a překryjeme poklicí nebo alobalem. Celkem budeme maso péct 40 minut.  Když se maso peče, připravíme si jakési bylinkové pesto. Do mixéru dáme medvědí česnek a ostatní omyté bylinky i semínka a cca 6 lžic olivového oleje. Mixujeme do hladka, postupně ještě přiléváme olej, abychom získali středně hustou kompaktní směs. Já nikdy přesně nepočítám, kolik oleje spotřebuji, ale málo to přece jen není. Když je pesto důkladně rozmixované, lžící do něj zamícháme cca půl lžičky soli a panko strouhanku. Každá strouhanka přeci jen trochu jinak saje a záleží také na množství oleje, takže je možné, že budete muset strouhanku ještě přidat. Jde o to získat hustou hmotu, která nebude příliš tekutá, aby z masa stékala. Po 20 minutách vyndáme jehněčí z trouby a za všech stran ho lžicí nebo rukou pokryjeme bylinkovou směsí. Dáme znovu péct zakryté na dalších 10 minut a poté ještě 10 minut nezakryté. Takto pomalu pečené maso by mělo uvnitř zůstat šťavnaté a lehce narůžovělé. Celý upečený hřebínek přeneseme na prkénko a velmi ostrým nožem nebo sekáčkem opatrně porcujeme jednotlivé kotletky. Já jsem jehněčí servírovala s novými brambory pečenými v troubě se slupkou - to je naše oblíbená úprava. A jako třešnička dip z bílého jogurtu :)





středa 3. května 2017

Veganské trifle s granola hrudkami

To, že jsem starý mlsoun o mně přátelé v okolí dobře vědí. Moje chutě na sladké se ještě zvýšily v těhotenství a doteď mě nepustily. A já jen mohu děkovat bohu a svému miminku, že to na mně ještě není znát :D  Ale i tak se snažím jíst rozmanitou a pestrou stravu a hledám i alternativy klasických dezertů, které jsou sice odlehčené, ale i tak chuťově vynikající. Nemám ráda jídla, která sice slibují zdravé nutriční hodnoty, ale s chutí už je to trochu horší. Takové recepty by mým přísným sítem vůbec neprošly a určitě bych se o ně nedělila. Naštěstí je ale zdravých a dobrých jídel víc než dost a člověk se tak může stravovat zdravě i chutně. Příkladem je i tento dezert, který chutná luxusně a přitom je téměř bez přidaného cukru i bez laktózy. A třeba můj manžel vůbec nepoznal, že je v něm nějaké avokádo a misku vylízal do poslední kapky. A když jídlo bez problémů projde i přes něj, už není co dodat :) 



Suroviny:
na čokoládový krém
1 zralé avokádo
1 větší zralý banán
2 plné lžíce kvalitního kakaa
2 kostky rozpuštěné hořké vysokoprocentní čokolády ( pro vegany např. Finn Carré na vaření z Lidlu)

bílá vrstva - 1 balení kokosového dezertu Alpro
čerstvé nebo mražené maliny na ozdobu

na granola hrudky
5 lžic lehce pomletých ovesných vloček
2 lžíce kokosového oleje
2 lžíce agávového sirupu ( pro nevegany doporučuji raději med)
1 lžíce chia semínek
1 lžíce mletého kokosu
1 lžíce slunečnicových semínek

Postup:
Nejdříve si připravíme hrudky. Troubu rozehřejeme na 160°C. Ve vodní lázni rozehřejeme kokosový olej a sirup nebo med. Ve větší misce smícháme všechny sypké přísady, přilijeme rozehřátý olej se sirupem a dobře promícháme. Rukou tvoříme malé hrudky a dáváme na plech vyložený pečícím papírem. (Hmota není příliš kompaktní, ale to nevadí, po upečení budou kopečky pěkně držet). Granolu pečeme v troubě, dokud lehce nezezlátne a nezačne vonět a poté necháme vychladnout na plechu. Hrudky po zchladnutí lehce ztvrdnou a budou tedy dobře držet pohromadě. 
Čokoládový krém si připravíme jednoduše tak, že do mixéru dáme všechny suroviny na krém a mixujeme tak dlouho dokud nedostaneme krásně hladkou hmotu. Je-li krém příliš světlý, přidáme ještě 1 lžíci kakaa.
Trifle dokončíme tak, že do dvou pohárků nejdřív na dno dáme několik hrudek, poté čokoládový krém, zbývající hrudky, dále zbývající čokoládový krém a ve finále zakončíme bílou vrstvou v podobě kokosového dezertu Alpro. Ozdobíme malinami.




pátek 28. dubna 2017

Vařím s Mikrofarmou

Burgery s trhaným vepřovým masem (pulled pork), červenou řepou a kozím sýrem


Měla jsem tu čest, že i mě oslovilo skvělé řeznictví a bistro Mikrofarma, abych se zúčastnila soutěže a vymyslela libovolný recept za použití jejich skvělého a velmi kvalitního masa z místních chovů.
O Mikrofarmě už jsem předtím slyšela, ale přiznám se, že doteď jsem jejich obchod osobně nenavštívila. A to mají pobočku v Praze na Jiřího z Poděbrad (druhá je v Brně), kde se často vyskytuji a několikrát jsem šla okolo jak mlsný kocour, ale protože jsem zrovna neměla plán na vaření nebo jsem spěchala, nikdy jsem nezabrousila dovnitř. Jsem tedy ráda, že teď jsem už konečně měla příležitost, protože ten krámek - to je prostě sen :) Není to jenom farmářské řeznictví, ale i bistro s nabídkou od snídaní po kvalitní burgery. Navíc zde prodávají kvalitní pochutiny, například sýry, vína, ale i kváskový chléb. Já jsem měla tak nějak jasno, co budu vařit - pulled pork (trhané vepřové maso) jsem si doma vždy chtěla vyzkoušet. A protože teď často doma ujíždíme na staré dobré kombinaci řepy a kozího sýra, bylo rozhodnuto, co dál přijde do burgeru :) Určitě za to stojí upéct i domácí bulky (briošky), takovým se nic nevyrovná. Jestli přeci jen zvolíte ty z obchodu, mějte na paměti, že jsou větší než ty moje dělané a tak vám maso nejspíš nevystačí na 8, ale spíše 6 burgerů. Příprava sice ve výsledku zabere hodně času, ale většinu z tohoto času se masu vůbec nemusíte věnovat, takže spíše jde o to začít o den dřív a mít strýčka příhodu a pak se můžete věnovat úplně jiným činnostem :)
My jsme si na burgerech velmi pochutnali, popravdě řečeno nehezky se přežrali...ale stálo to za to :)



Suroviny:
na 8 malých burgerů
4 lžíce kvalitní sojové omáčky (light soy sauce)
2 lžíce olivového oleje
2 prolisované stroužky česneku
2 lžíce balsamikového krému (BBQ příchuť)
1 lžička mleté uzené papriky
cca 800 g krkovice vcelku z Mikrofarmy

1-2 červené řepy (podle velikosti)
1 balení bio kozího sýra Doral
balsamikový krém s příchutí BBQ

8 menších burgerových housek

Postup:
Krkovici omyjeme a osušíme a umístíme do vyššího pekáče. Stranou si připravíme z uvedených surovin marinádu a do dobře jí rozetřeme po celém povrchu masa. Pekáč přiklopíme pokličkou nebo překryjeme alobalem a necháme v chladu odležet, klidně přes noc. Druhý den ráno zapneme troubu na 90-100°C a maso pozvolna pečeme zakryté cca 6 hodin, na poslední hodinu zvýšíme teplotu na 150°C. Během pečení je možné maso podlít troškou vody, případně jednou otočit, jinak ale nepotřebuje žádnou péči. Důležité je, aby se maso peklo velmi pozvolna a ke konci se téměř rozpadalo na vlákna. 
Maso vyjmeme z výpeku a necháme trochu zchladnout. Poté ho dvěma vidličkami důkladně natrháme na jednotlivá vlákna. K masu přidáme pár lžic výpeku a promícháme. Maso buď ihned vkládáme do housek nebo odložíme do chladu do té doby, než budeme kompletovat burgery.

Mezitím, co se peče maso si připravíme burgerové bulky podle receptu níže nebo podle vašeho oblíbeného receptu. Nechce-li se vám z nějakého důvodu housky péct, můžete samozřejmě použít i ty hotové. Domácí housky se ale určitě vyplatí. Konkrétně tyto jsou hutnější a proto nemají problém pojmout pořádnou nálož náplně.

Před podáváním maso ohřejeme v troubě, housky taktéž nahřejeme a podélně rozřízneme. Do housky na sebe vrstvíme dva plátky řepy, poctivý plátek kozího sýra, zakapeme balsamikovým krémem a přidáme pořádnou dávku trhaného masa. Nakonec opět dochutíme balsamikovým krémem a přiklopíme druhou půlkou housky. Housky zpevníme špejlí a ihned podáváme.


na bulky
Suroviny:
1 šálek teplé vody
3 lžíce vlažného mléka
2 lžičky sušeného droždí
2 lžíce cukru
1+1 vejce
 cca 2 hrnky chlebové pšeničné mouky + 1 hrnek hladké mouky
dvě lžičky soli
40 - 50 g změklého másla
sezam na posypání

Postup:
Nejdříve si v malé misce smícháme vodu, mléko, droždí a cukru a necháme odstát 10 minut. V míse k mixéru smícháme obě mouky se solí a přidáme nakrájené máslo a jedno rozšlehané vejce. Přilijeme i vzešlou kváskovou hmotu, mísu umístíme pod robot a hákem mícháme několik minut, dokud nevznikne kompaktní těsto. Vyndáme těsto z mísy, několikrát vypracujeme rukou do koule a vrátíme opět do mísy, kterou přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout cca 2 hodiny. Z těsta rukou vypracujeme 8 úhledných menších bulek, které dáme s dostatečným rozestupem na plechy vyložené pečícím papírem. Překryjeme utěrkou a necháme další hodinu kynout. Asi 20 minut přes koncem kynutí si rozpálíme troubu na 190 - 200 °C a na dno umístíme vhodnou nádobku s vodou, tak aby v troubě vytvořila vlhké prostředí. V misce rozšleháme druhé vejce se lžičkou vody. Každou bulku důkladně potřeme vajíčkem a posypeme sezamem. Pečeme přibližně 15 minut.






neděle 23. dubna 2017

Nabitá snídaňová miska

Přes víkend si většinou na snídani dopřáváme lívance, nějaký ten koláček nebo třeba vajíčka, ale přes týden si zase naopak ráda dám něco zdravějšího. V poslední době si ráda dávám tuto snídaňovou misku, nabitou samými dobrými ingrediencemi a bez přidaného cukru. Sladkou chuť dodají jednoduše datle a banán. Obsah si můžete upravit podle svých preferencí, ale já ji mám nejraději přesně takhle :) Miska je plná vlákniny a má příznivý vliv na zažívání.


Suroviny:
na 2 porce
2 lžíce špaldových vloček
1 lžíce lněného semínka
1 lžíce chia semínka
1 lžíce slunečnicového semínka
4 datle (medjool)
1 lžíce kokosu
1 lžíce kustovnice
1 lžíce loupané pohanky
1 banán
200 ml bílého jogurtu

libovolné ovoce na ozdobu
1 lžíce drcených kakaových bobů na posypání

Postup:
Do uzavíratelné misky dáme všechny suroviny kromě banánu a jogurtu. Zalijeme trochou vody, promícháme a až se voda vstřebá dolijeme znovu vodou tak, aby byla cca 1 cm nad semínka. Necháme odležet přes noc v lednici. Ráno přendáme hmotu do mixéru, přidáme nakrájený banán a bílý jogurt a důkladně rozmixujeme na kaši. Servírujeme v misce s ovocem a posypané kakaovými zlomky.



pondělí 10. dubna 2017

Bezlepkové mrkvové cupcakes - kuřátka

Velikonoce už nám klepou na dveře a tak se s vámi chci podělit o jeden nový recept na veselé cupcaky, které potěší hlavně děti. Hravá kuřátka jsou variací na mrkvový dort, který je navíc zcela bez mouky a tedy bezlepkový. Inspiraci jsem si vzala v časopise Gurmet, kde byl bezlepkový mrkvový dort předmětem Pekařské výzvy, které jsem se jako vždy zúčastnila. Recept a hlavně vzhled jsem ale pojala po svém a já doufám, že se vám kuřátka budou líbit a možná vás inspirují k velikonočnímu tvoření.  Fantazii se meze nekladou a s trochou marcipánu se dá vytvořit všelicos :)
U nás doma první várka dlouho nevydržela, takže na Velikonoce peču znovu :)


Suroviny:
na cca 16 ks
200 g jemně mletých mandlí
200 g mrkve
120 g třtinového cukru
60 ml slunečnicového oleje
30 g sušených brusinek
1 lžička prášku do pečiva
3 vejce (velikost M)
40 g  nasekaných vlašských ořechů
lžička mletého zázvoru
špetka mletého hřebíčku
1 lžička mleté skořice

na krém
400 g sýru Philadelphia nebo podobný
2 lžíce citronové šťávy
80 g změklého másla
100 ml smetany ke šlehání
4 lžíce cukru moučka
žluté gelové barvivo

marcipán nebo fondán na zobáček
červené gelové barvivo
cukrářské oči (já je kupovala v Nanu Nana)

Postup:
Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Připravíme se muffinový plech, který vysteleme papírovými košíčky a rozehřejeme troubu na 170°C. Ve větší míse smícháme mrkev, mandle, olej, prášek do pečiva, koření a také vlašské ořechy a brusinky. Poté přilijeme vaječnou směs a jemně promícháme, až dostaneme kompaktní hmotu. Těsto rozdělíme do připravených košíčků, které plníme trochu pod okraj. Pečeme cca 30 minut, dokud z těsta nevytáhneme suchou špejli. Cupcaky necháme zchladnout na mřížce. 
Mezitím si připravíme krém tak, že vyšleháme sýr se změklým máslem a cukrem. Sýr by měl být také pokojovou teploty, ať se s máslem dobře spojí. Nakonec důkladně přimícháme barvivo (na špičku lžičky). Vyšleháme smetanu dotuha a jemně ji zapracujeme do sýrového krému. Krém dáme do cukrářského sáčku se špičkou, která tvoří efekt trávy. Zdobíme dortíky nedbale dokola, abychom vytvořili efekt střapatých kuřátek. Jelikož v tomto receptu není použitý klasický máslový krém, nemůžete počítat, že krém bude tvořit dokonalou a neměnnou stopu, to není možné. Ale i tak lze vytvořit krásné zdobení. Nakonec obarvíme menší kousek marcipánu načerveno, vyválíme na tenkou placičku a vykrajujeme nožíkem zobáčky. Cupcake dokončíme tak, že krém ozdobíme očima a zobáčkem.



pondělí 3. dubna 2017

Gnocchi s medvědím česnekem a uzeným masem

Sezóna medvědího česneku je opět tu a proto je u nás doma na čas všechno jídlo zelené. No dobře, všechno ne, ale je toho dost :D Kromě zlaté klasiky ve formě pesta a másla, můžete medvědí česnek použít téměř kdekoliv ve slané kuchyni. Fantazii se meze nekladou, použití má podobné jako bylinky nebo třeba špenát.  Já jsem spojila moje oblíbené suroviny s vynikajícím (téměř domácím) uzeným od našeho místního řezníka a dostala jsem vynikající oběd, který svými barvami i chutěmi, volá jaro. Ačkoliv je v jídle uzené, určitě se nejedná o příliš sytý chod, jak by se mohlo zdát. Maso si zde nehraje na kvantitu, ale na kvalitu a medvědí česnek dodá jídlu velmi lehkou a příjemnou česnekovou chuť. Takže hurá do lesa na česnek a jaru zdar!


Suroviny:
na 2 porce
450 g bramborových noků
20 dkg uzené krkovičky nebo libový kousek chcete-li (nejlépe od místního řezníka)
2 větší rajčata
1 menší červená cibule
1 pořádná hrst čerstvého medvědího česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, oblíbené sušené bylinky

Postup:
Medvědí česnek probereme, řádně vypereme a osušíme. Gnocchi dáme vařit do vody dokud nevyplavou na povrch. Mezitím na pánvi na oleji necháme zesklovatět nadrobno nasekanou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené uzené a chvíli opékáme. Přidáme na plátky nakrájená rajčata a chvíli podusíme. (Jestliže má směs tendenci se připékat, můžeme k ní přilít pár lžic vody z noků). Nakonec přidáme listy česneku, které můžeme trochu pokrájet, ale já nechávám celé. Počkáme až česnek na pánvi zavadne jako špenát, osolíme a opepříme, přidáme bylinky podle chuti. Slité noky smícháme se směsí a ihned podáváme.


čtvrtek 30. března 2017

Hovězí po burgundsku

Přiznám se bez mučení, že hovězí po burgundsku jsem výrazněji zaregistrovala až po shlédnutí filmu Julie a Julia, kde má tento pokrm docela výraznou roli. Nakonec jsem si ani kuchařku Julie Child nepořídila, protože se jí tak trochu bojím, ale to nic nemění na tom, že je to vynikající kuchařka skrývající klenoty tradiční francouzské kuchyně, právě včetně slavného beef bourguignon. A protože tedy kuchařku nevlastním, vydala jsem se pro rady do mé kuchařky Klenoty Evropské kuchyně od Romana Vaňka, kterou mám moc ráda kvůli kvalitnímu zpracování receptů. U takového jídla, jaké hovězí po burgundsku je, není radno nijak inovovat a experimentovat. Jde o klasiku, která by klasikou měla zůstat, protože je prostě skvělá tak jak je :)Toto jídlo už mě dlouho provokovalo k uvaření, ale nakonec na to nikdy nebylo dost času. Po tom, co jsem dělala líčka na červeném víně mi ale bylo jasné, že beef bourguignon musím brzy vyzkoušet. No a byl to asi osud, když mi před pár týdny přijelo ve farmářské košíku krásné hovězí z farmy. To už jsem neváhala ani chvíli a pustila se do vaření :)


Suroviny:
cca 600 g loupané plece z býka
130 g uzené slaniny vcelku
150 g žampionů
100 g mrkve
2 šalotky
50 ml olivového oleje
šťáva z jednoho citronu
bouquet garni - 1 list pórku, 1 bobkový list, 2 snítky tymiánu, 2 stonky petržele
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce hladké mouky
1 lžička soli, 1 lžička čerstvě mletého pepře
400 ml červeného burgundského vína Pinot noir
4 stroužky česneku
1 l hovězího vývaru
20 g másla
cca 12 ks perlových cibulek
1 lžíce cukru krupice

Postup:
Připravíme si bouquet garni (pytlíček s kořením) tak, že do zelené části listu pórku o délce 10 cm zabalíme bobkový list, tymián a petržel a pevně převážeme kuchyňským provázkem. Troubu rozehřejeme na 160°C.  Z masa odkrojíme lůj a dáme stranou - použijeme ho do základu. Maso nakrájíme na kostky o hraně 5 cm. Mrkev a 100 g slaniny nakrájíme na malé kostičky a šalotku nakrájíme nahrubo. Do rozpáleného kastrolu dáme lůj, slaninu a necháme za občasného míchání pustit tuk, trvá to asi minutu.
Přilijeme olivový olej, přidáme maso a orestujeme ze všech stran. Jestliže maso pustí vodu, necháme jí nejdříve vypařit a pak restujeme dozlatova, osolíme a opepříme. Přidáme mrkev a znovu 5 minut restujeme, dále přimícháme šalotku a dalších 5 minut opékáme. Do kastrolu přidáme rajčatový protlak a krátce zarestujeme a smícháme s ostatními surovinami. Snížíme plamen, zaprášíme maso hladkou moukou a 1 minutu mícháme, až se na dně hrnce začne tvořit nápek, který dodá omáčce budoucí chuť. Vše zalijeme vínem a asi polovinu necháme odvařit, občas promícháme a to tak, abychom dostali nápek ze dna kastrolu. Česnek oloupeme a plochou stranou nože rozmáčkneme, poté ho společně s bouquet garni přidáme do kastrolu. Nakonec maso zalijeme vývarem, přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a necháme dusit minimálně hodinu v troubě doměkka.
Ze žampionů odkrojíme nožky, hlavičky nakrájíme na větší plátky a dáme je do vody zakápnuté citronovou šťávou. Když je maso měkké, vyndáme ho z trouby a dáme na sporák, kde svaříme tekutinu cca na polovinu, do hustější konzistence. Děrovanou omáčkou vyndáme maso z kastrolu a necháme stranou. Omáčku přepasírujeme do čistého hrnce, zeleninu ale nepasírujeme všechnu, ať není omáčka zase příliš zeleninová. Žampiony vyndáme z citronové vody okapat na papírový ubrousek, vodu ponecháme. V pánvičce rozpálíme 10 g másla a žampiony na něm orestujeme. Když houby zezlátnou, přilijeme cca 70 ml vody, ve které byly žampiony namočené a vaříme 5 minut. V jiné malé pánvičce rozpálíme zbytek másla, přidáme cibulky a zasypeme cukrem. Cibulky necháme zkaramelizovat za občasného míchání cca 5 minut a odstavíme. Zbylou slaninu nakrájíme na hranolky a na suché horké pánvičce orestujeme dozlatova. 
Nakonec do omáčky vrátíme maso, přidáme cibulky a žampiony, vše prohřejeme a na talíři ozdobíme restovanou slaninkou. Podáváme s brambory nebo kaší, ale jídlo je výborné i s čerstvou bagetkou.




pondělí 20. března 2017

Nepečený oreo cheesecake

Nedávno jsem někde na internetu četla zajímavý recept na cheesecake, ale ve výsledku mne víc než recept zaujala diskuze, která se pod u něj rozjela. Dva tábory "kuchařů" se tam hádaly, jaký je ten pravý a lepší cheesecake, zda-li pečený či nepečený. Zatímco Američani zarytě hájili pečenou verzi jako jedinou správnou, lidé z Evropy vyzdvihovali tu nepečenou a rozplývali se nad jemnou strukturou. Kde je pravda je v podstatě jedno, zábavné ale je, jak taková záležitost dokáže některé lidi rozfajrovat :) Já mám dnes pro vás nepečenou verzi cheesecaku, která je rozhodně famózní. Ačkoli nejsem nějaký velký fanoušek oreo sušenek, v tomhle podání to prostě vše pasuje dohromady a výsledek je božský nebo možná ďábelský, protože o dietu se rozhodně nejedná. Ale co bychom to měli na světě za radosti, kdybychom si nemohli občas dopřát pořádný dortík? :)



Suroviny:
na korpus o průměru 26 cm
cca 20 sušenek oreo
60 g másla (rozpuštěného)

na náplň
700 g krémového sýry (Philadelphia, Lučina)
200 ml smetany na šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
100 g moučkového cukru
cca 16 rozdrcených sušenek oreo

na šlehačku
200 ml smetany ke šlehání
3-4 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

několik přepůlených sušenek oreo na ozdobu

Postup:
Na korpus v mixéru rozemeleme sušenky, smícháme s máslem a rovnoměrně upěchujeme na dno pečícím papírem vyložené dortové formy, dáme vychladit.
Na náplň v míse vyšleháme do hladka sýr s cukrem a vanilkovým extraktem. V jiné, vyšší míse vyšleháme šlehačku dotuha a opatrně přimícháme k sýrové směsi. Hotovou náplň nalijeme na korpus ve formě, uhladíme a necháme alespoň 5 hodin (nejlépe přes noc) vychladit v lednici. Na dokončení rozdrtíme sušenky najemno a posypeme jimi povrch cheesecaku. Dort po stranách opatrně uvolníme nožem a vyndáme z formy. Nakonec vyšleháme šlehačku s cukrem a vanilkou dotuha a pomocí zdobícího sáčku povrch cheesecaku ozdobíme. Pak už jen zbývá nalámat zbývající sušenky a libovolně je naaranžovat na dort :)





sobota 11. března 2017

Moje frittata

Původně jsem sem tento recept ani nechtěla dávat, protože mi přijde takový běžný a obyčejný, ale někteří z vás se po něm ptali, takže proč vlastně ne. Je pravda, že ačkoliv nejde o nic světoborného, mnoho lidí frittatu nezná nebo doma vůbec nedělá a to je docela škoda, protože to může být jak skvělý oběd či večeře, tak i královská víkendová snídaně. Frittata je vlastně taková italská tlustá omeleta, často doplněná brambory. Základem mé verze jsou tedy brambory zalité vajíčkem a sýr a pak už si můžete přidat vše, co máte rádi nebo máte zrovna doma. Druhů frittaty je bezpočet od úspornějších variant po ty honosné, třeba s chřestem. Moje verze je taková přesně akorát a reflektuje běžné zásoby z ledničky. Někdo by v tom mohl vidět třeba takové rychlé zapečené brambory :)



Suroviny:
na 1 větší pánev
4 středně velké brambory nebo 5 menších
4 vejce L
1 menší červená cibule, na kostičky
50 g domácího špeku
100 g suchého salámu (vysočina)
2 rajčata nebo hrstka cherry rajčátek
60 g jemně strouhaného parmazánu
sůl, pepř
malá hrstka čerstvé bazalky

Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a uvaříme v osolené vodě. Mezitím na větší pánvi, která je vhodná i do trouby lehce rozškvaříme na kostičky nakrájený špek a přidáme k němu cibuli  a na kousky nakrájený salám, vše společně opečeme. Děrovanou vařečkou vyndáme vše stranou. V míse rozšleháme vajíčka, přidáme slité a trochu vychladnuté brambory, salámovou směs a polovinu sýra. Vše důkladně prošleháme a řádně osolíme a opepříme. K vajíčkům přidáme i část nasekané bazalky, část necháme na ozdobu. Pánev, kterou jsme použili znovu i se zbylým tukem rozehřejme (případně přidáme lžíci másla). Vlijeme do ní celou vaječnou směs a brambory dobře rovnoměrně rozprostřeme. Opékáme na středním stupni dokud spodek omelety není pevný. Mezitím nakrájíme rajčata na plátky a poklademe je na povrch, zasypeme zbývajícím sýrem a dáme do trouby po gril na několik minut až se sýr zapeče a vršek omelety bude pevný. Frittatu dozdobíme lístky bazalky.


úterý 7. března 2017

Raw malinové mini cheesecakes

Už třetí týden soutěžím s Globusem v soutěži Zdravý svět. Základem je připravit recept, ze tří předem zadaných surovin a jelikož se většinou jedná o zdravé ingredience, které ráda používám, je to pro mne radost a zábava něco nového vymyslet. Tentokrát jsem vymyslela tyto raw "cheesecaky" a jelikož mne překvapilo jak moc jsou dobré, recept s vámi hned sdílím. Myslím, že dortíky budou chutnat i těm, co zdravé recepty tohoto typu normálně nevyhledávají :)



Suroviny:
na 8 kousků
na korpus
60 g sušených měkkých datlí
60 g vlašských ořechů
1 lžíce chia semínek
1 lžíce strouhaného kokosu

na krém
1 a půl hrnku kešu
5 lžic hustého kokosového mléka
5 lžic kokosového oleje
3 lžíce agávového sirupu
100 g malin

Postup:
Kešu namočíme na několik hodin do vody. Chia semínka necháme chvíli nabobtnat ve třech lžících vody. Vlašské ořechy umeleme najemno v mixéru, přidáme k nim datle a rozmixujeme na lepkavou, strukturovitou hmotu. Nakonec přisypeme ještě kokos a chia semínka a znovu krátce proženeme mixérem. Výslednou hmotu upěchujeme v tenké vrstvě na dně muffinových košíčků nebo do prohlubní na muffinovém plechu a dáme zmrazit. Mezitím si připravíme krém. Slijeme kešu a rozmixujeme je dohladka. Přidáme všechny ostatní ingredience kromě malin a znovu vše rozmixujeme na hladký krém, který navrstvíme na zmrzlý korpus. Polovinu malin rozmačkáme vidličkou a na každý dortík dáme lžičku malin, kterou lehce zamícháme na povrch krému. Cheesecaky dáme znovu alespoň na hodinu zmrazit a před podávání je necháme 5 minut povolit. Dortíky ozdobíme zbylými malinami.