sobota 28. ledna 2017

Čokoládové banánovo-ovesné lívanečky

Lívance, palačinky a vafle mne nikdy neomrzí. Jsou totiž tak variabilní, že je můžete dělat stokrát jinak. Navíc se dají připravit i ve zdravé variantě, kdy nepoužijete gram mouky nebo rafinovaného cukru. A to je případ i těchto jemných lívanečků, které jsou lehoučké, ale s výraznou čoko-banánovou chutí. Navíc jsou vhodné i pro osoby s intolerancí laktózy, ale na druhou stranu je můžete udělat s obyčejným mlékem. Dochucení už záleží na vašich mlsných jazýčcích. Pro mne je vždy základem nějaké ovoce a v poslední době nedám dopustit na oříšková másla, která bych mohla jíst po lžících i samotná :)



Suroviny:
na  cca16 ks
1 a 1/2 hrnku ovesných vloček
necelé 2 hrnky mandlového mléka (přidávejte postupně podle potřeby)
1 velmi zralý banán
1-2 lžíce agávového sirupu
1 lžička kypřícího prášku (jedlé sody)
2 lžíce kakaa
3 nastrouhané kostičky hořké čokolády

Postup:
V mixéru nebo ve vysoké nádobě ponorným mixérem rozmixujeme vločky s mandlovým mlékem, a banánem, přidáme agávový sirup, kakao, kypřící prášek a nakonec čokoládu a znovu promixujeme do hustější konzistence. V případě, že je těsto příliš husté, přilijeme ještě trochu mléka. Na pánvi rozpustíme trochu kokosového oleje a na něm smažíme jednotlivé lívanečky z obou stran dozlatova. 
Já jsem servírovala s borůvkami a polité ředěným oříškovým máslem, mňam :)


středa 25. ledna 2017

Citronové koule s kokosem

Asi jste si všimli, že v  poslední době je blog ve znamení  rychlých a zdravých dobrůtek. Je to tím, že při starání o prcka potřebuji více energie, často mě honí mlsná a zároveň mám na vaření méně času. Tyto kuličky jsou skvělou volbou pro mlsání bez výčitek. Jsou totiž dietně naprosto nezávadné a navíc chuťově lehce návykové :). Dají se chuťově různě obměňovat a vyladit vždy podle aktuální nálady. Já jsem tentokrát chtěla pohostit kamarádku, která přišla na návštěvu a která miluje kokos i oříšky, takže ideální chuťovka :) Citrónu použijte podle vaší chuti, někdo má  raději jemnější chuť, někdo naopak intenzivnější. Určitě budou chutnat i vám.


Suroviny:
na cca 14 ks
1 malý hrníček kešu ořechů
1 malý hrníček strouhaného kokosu
1 lžíce lněných semínek
1-2 lžíce šťávy z citrónu
trocha strouhané citrónové kůry
2 lžíce agávového sirupu
extra strouhaný kokos na obalení

Postup:
Kešu ořechy a kokos rozsekáme v mixéru najemno, ale ne úplně na máslo - to by pak nešly formovat koule. Přidáme lněná semínka, citron, šťávu a sirup a pak ještě několikrát zapulzujeme mixérem, ať se vše spojí. Směs by měla mít lepivou konzistenci, ze které půjdou dobře tvarovat kuličky. Případně přidáme trochu sirupu nebo pár kapek vody. Ze směsi tvarujeme v dlani středně velké, pravidelné koule. Každou z nich ještě obalíme v kokosu a dáme vychladit do lednice. Skladujeme v chladu, tedy pokud je co skladovat a koule nezmizí hned :D



úterý 17. ledna 2017

Snídaňový brownies koláček

Snídaně u nás jsou docela hodně rozmanité. Někdy mám chuť na pořádnou prasárničku v podobě vajíček a slaninky nebo nějakého koláčku, ale běžný den volím raději něco zdravějšího. Může to být domácí müsli s jogurtem, chia pudink nebo třeba zdravější varianta nějakého koláčku. A takový jsem si vytvořila i tentokrát. Protože v poslední době jsem nějak závislá na čokoládě, vymyslela jsem tento koláček a lá brownies, který je bez mouky a rafinovaného cukru. Množství je na dvě porce, protože tak zabere příprava těsta pár minut a hlavně budou koláčky vždy čerstvé.



Suroviny:
na 2 porce
50 g pomletých ovesných vloček (nebo bezlepkových vloček)
1 vrchovatá lžíce medu
1 vrchovatá lžíce kakaa
1 bílek
1 lžíce kokosového oleje
3 lžíce polotučného tvarohu
1 lžička prášku do pečiva nebo jedlé sody
2 kostičky nastrouhané hořké čokolády

1 kelímek vanilkového pudinku Alpro
hrstka borůvek

Postup:
Ve skleněné míse smícháme vločky, prášek do pečiva (sodu) a kakao a poté přidáme med, bílek, tvaroh, kokosový olej a nakonec čokoládu. Vše důkladně promícháme až vznikne hutné těstíčko. To rozdělíme do dvou jednoporcových zapékacích misek na souflé nebo do nižších hrníčků, které vymažeme kokosovým olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20 minut. Abyste ráno nemuseli na koláčky čekat, upečte je už večer a ráno přihřejte na 10 vteřin v mikrovlnce. Přelijte vanilkovým pudinkem od Alpro a dozdobte čerstvými borůvkami nebo třeba malinami - je to bomba :)


sobota 14. ledna 2017

Špagety Bolognese

To je tak zase venku nepříjemný čas, kdy člověk rád sáhne po oblíbeném hřejivém jídle, které potěší nejen v žaludku. Jak už jsem tady zmiňovala, v angličtině mají pro to speciální výraz "comfort food", což podle mne přesně vystihuje, co takové jídlo přináší. Já vařím jídla většinou podle aktuální nálady, která většinou odráží i venkovní počasí. Ačkoliv se jedná o těstoviny, ve spojení s ragú narostou do bohaté a plné chuti, která uspokojí i naše manžely - masožravce :). Já vždy špaget uvařím pořádný kotel, protože tohle jídlo je skvělé i druhý den a i tak mám jistotu, že nikdy nezbude. Receptů na bolognese je mnoho a já netvrdím, že ten můj je správný, spíš je prostě můj a takový, jaký ho máme rádi :)


Suroviny:
na 6 porcí
600 g mletého masa (hovězí nebo míchané hovězí s vepřovým)
3 lžíce oleje
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 velká mrkev
1 malý celer
1 plechovka drcených rajčat
2 lžíce sušeného oregana
1,5 dcl suchého červeného vína
cca 3 dcl hovězího vývaru
sůl, pepř, muškátový ořišek
parmazán k servírování
hrst sekané hladkolisté petrželky
500 g kvalitních špaget

Postup:
Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej a přidáme mleté maso, které pomocí dvou vařeček pečlivě oddělujeme od sebe a přitom opékáme asi 5 minut, až vzniknou malé jednotlivé hrudky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a po pár minutkách i nahrubo nastrouhanou mrkev a celer. Celer můžete použít i řapíkatý. Za občasného míchání opékáme v pánvi zeleninu a když je středně měkká, přidáme i prolisovaný česnek, oregano, sůl, pepř, muškátový oříšek a podlijeme vínem a necháme trochu odpařit. Nakonec do pánve nalijeme drcená rajčata a vývar, přiklopíme a dusíme cca 60 - 90 minut (když máme pouze hovězí maso, tak raději déle). Poté odklopíme a ještě minimálně 10 minut vaříme bez pokličky, aby se omáčka trochu zredukovala. 
Mezitím si v osolené vodě ve velkém hrnci uvaříme špagety. Scedíme je a ihned přidáme do pánve s omáčkou a důkladně promícháme, aby se těstoviny dobře spojily s omáčkou. Nakonec štědře posypeme petrželkou a jednotlivé porce na talíři posypeme parmazánem.





neděle 8. ledna 2017

Čokoládové dortíčky s lískovými oříšky

Ježíšek letos opět nezklamal a přinesl mi několik kuchařek :) Za chvilku budu muset pomalu řešit, kam je všechny dám. Jeden z nových přírůstků v mojí knihovně je i druhý díl kuchařky od Elly Woodwards - Deliciously Ella (Lahodně s Ellou). První díl již mám od minulých Vánoc.
Ella je anglická foodblogerka, která v roce 2012 rapidně změnila svoje stravovací návyky a životní styl v souvislosti s její obtížnou nemocí, na kterou byli lékaři krátcí. Přechod na čistě rostlinnou stravu a zpomalení životního rytmu docílila nejen uzdravení, zjistila také, že se cítí lépe než kdykoli předtím.
Jak už jsem několikrát řekla, já nejsem vegan ani vegetarián, ale přírodní a zdravá strava je mi blízká a ráda se veganskými recepty inspiruji. Ráda totiž zkouším nové věci a Ella má ve své druhé knize opět mnoho dobrot, které stojí za ochutnání. Ella používá ve svých receptech mnoho ořechů, luštěnin, rozmanité zeleniny, ale i různé koření. Kromě tipů na snídaně nebo večeře nechybí kapitola se zdravými sladkostmi. Já jsem vyzkoušela tyto skvělé dortíčky, které jsou plněné domácí zdravou nutellou a jsou neodolatelné :)
Jediné negativum na tomto typu stravy vidím finance. Jestliže totiž v každém druhém receptu na sladké máte použít 300 g mandlí nebo 200 g makadamových oříšků, trošku to vaši peněženku provětrá...


Suroviny:
na 12 ks

na těsto
14 velkých vypeckovaných datlí (Medjool) nebo datlová pasta
300 g jemně mletých mandlí
4 lžíce kokosového oleje
trocha mouky z hnědé rýže či pohanky

na náplň
150 g lískových oříšků
1 zralé avokádo, oloupané a nakrájené
5 lžic javorového nebo agávového sirupu
4 lžíce nepraženého kakaového prášku
100 ml vody
špetka soli

Postup:
Troubu předehřejeme na 170°C. Lískové oříšky nasypeme na plech a dáme péct do trouby asi na 10 minut. Ještě teplé ořechy zabalíme do utěrky a mneme v rukou, dokud neopadají všechny slupky. Poté necháme vychladnout. 
Dále si připravíme těsto tak, že všechny ingredience kromě mouky dáme spolu se 3 lžícemi vody do kuchyňského robotu a rozmixujeme na lepkavou směs. Vál podsypeme moukou a z hmoty vyválíme  slabé těsto. Pomocí kulatého vykrajovátka vykrojíme kolečka trochu větší než díra v plechu na muffiny. Kolečka vtlačíme do vymazaných (kokosovým olejem) otvorů v muffinovém plechu. Mne se ale osvědčilo těsto neválet, pouze ho rovnoměrně vtlačit do formiček. Pečeme v troubě 10-15 minut dozlatova, necháme vychladnout a vyklepneme z formiček.
Vychladlé lískové oříšky dáme do robotu a mixujeme tak dlouho, dokud nezískáme oříškové máslo (je potřeba silný robot). Poté přidáme všechny ostatní ingredience a důkladně mixujeme, dokud nezískáme krásně hladkou čokoládovou hmotu. Chladné košíčky plníme vrchovatou lžící náplně a můžeme servírovat. Uchováváme v lednici.