sobota 23. září 2017

Jedlé dárky

Ještě než se nám definitivně ztratí všechny letní dary ze zahrádky, jako třeba rajčata, dýně, cukety nebo i levandule, chtěla jsem vám dát takovou malou inspiraci, jak můžou vaše výtvory ze zahrádky udělat radost i někomu dalšímu. Není to žádná novinka, vždyť dobrá domácí marmeláda nebo třeba naložené okurky od kamarádky nebo souseda vždy potěší. Ale někdy na to v poslední době zapomínáme a často si hodiny lámeme hlavu, co koupit kamarádce k narozeninám, když třeba takový domácí levandulový sirup je skvělý dárek, do kterého vložíte svůj čas, vypěstovanou úrodu a hlavně kousek ze sebe. Ačkoliv už to možná zní trochu jako klišé, tak vlastnoručně vyrobené dárky měly a budou mít vždy co do sebe :)


Já jsem letos několik takových dárků vyrobila a moc mne to bavilo. Také troufám si říct, že obdarované to potěšilo...snad :D  Samozřejmě jsou výrobky, které mohou být čiště z vaší sklizně a o to jsou možná cennější. Může to být třeba kvalitní marmelády, ovocné a bylinkové sirupy nebo třeba naložená zeleniny. Ale i ty dárečky, ke kterým budete muset něco dokoupit, se počítají, protože dodáváte svůj know-how a chuť. Tady mám na myslí třeba domácí naložený hermelín, višně v brandy nebo třeba směs oříšků či domácí granola.

Troufám si říct, že domácí granolu už mám docela vyladěnou a ráda jí dávám jako dáreček k vánocům. Zatím nikdy nezklamala. Stačí vybrat krásnou sklenici, ovázat hezkou mašlí, přidat vyrobený obsah a je hotovo. Recept na moji granolu máte tady :)

Určitě vám mnoho inspirace dodá malá kuchařka Zázraky ve sklenici z Penny marketu. Byla v prodeji přes léto v rámci kampaně sbírání bodů na zavařovací sklenice. Ačkoliv Penny market moc nemusím, tak sklenice jsou super a kuchařka ještě lepší. Asi už jí nepůjde sehnat, ale kdo stačil zakoupit, tak jí určitě věnujte čas.

Já letos v létě měla opravdu přebytek rajčat a proto jsem poprvé vyzkoušela udělat sušená rajčata a také klasické rajčatové sugo od Emanuela Ridiho, jako základ do těstovinových receptů. Na sušená rajčata je samozřejmě nejlepší sušička potravin, ale když jí nemáte (tak jako já), jde to i v troubě, akorát je s tím více práce. Do oleje jsem použila domácí bylinky a krásný dárek na světě. Jak říkám - je pouze potřeba použít hezkou novou sklenici, kterou přikrášlíte mašlí nebo ozdobným štítkem a je je to :)


Protože opravdu miluji levanduli, neváhala jsem letos udělat levandulový sirup, to je ideální dárek hlavně pro ženy. Můžete ho použít na limonádu, ale i do dezertů. Levandule vše krásně provoní.  Ještě předtím jsem stihla i mátový a rybízový sirup, recepty najdete tady a tady. Když ale dáváte sirup jako dárek, dejte si pouze pozor, jaký používáte technologický postup a tedy jak dlouho daný sirup vydrží. Bylo by škoda, kdyby obdarovanému sirup nevydržel a tak je nutné ho případně upozornit na uchovávání v lednici a rychlou spotřebu. Na dárky jsou ale lepší trvanlivé nebo zavařené výrobky. Ze zeleniny se mi velmi osvědčila cuketová čalamáda. Kdykoliv ji někam vezmu na grilovačku, hned se po ní zapráší a hlavně je to super způsob jak zužitkovat přebytečnou cuketu :)



pátek 8. září 2017

Brownies z dýně

Tak už je to zase tady - dýňová sezóna je v plném proudu. Já o dýně nikdy neměla nouzi, protože jsem dostávala od mamky ze zahrádky. Letos jsme ale konečně začali pěstovat i my a to dýně, cukety a rajčata. Protože je zde země odpočatá a dlouho se na ní nic nepěstovalo, úroda je opravdu královská. Rajčat už jsem sklidila skoro 20 kg a ještě nejsem u konce. Dýní mám také mraky a tak pořád přemýšlím, co nového z nich uvařit či upéct. Už loni jsem vás zásobila pořádnou dávkou dýňových receptů. Chtělo to ale zase něco nového a tak jsem se nakonec rozhodla vyzkoušet brownies. Když můžou být z řepy či z fazolí, tak proč ne třeba z dýně. Výsledek mne úplně odrovnal, brownies jsou naprosto skvělé. Ač si říká kdo chce, co chce, přijde mi, že řepa i fazole jsou stejně vždy v moučníku cítit. Dýni ale opravdu nepoznáte - to vám garantuji. Vyzkoušela jsem to na několika figurantech a tohle jsou zatím první zeleninové brownies, které chutnají jako ty pravé. Rozhodně neváhejte a vyzkoušejte je :)


Suroviny:
na plech asi 20x20cm
4 lžíce kokosového oleje
150 g čokolády na vaření nebo kvalitní hořké čokolády
4-5 lžic javorového sirupu (datlového sirupu)
4 lžíce kvalitního kakaa
1/2 hrnku špaldové mouky
400 g dýňového pyré
2 lžičky pumpkin pie spice (koření na dýňový koláč, viz poznámka dole)
2 špetky soli
hrstka čokoládových peciček

Postup:
Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Na 400 g pyré je potřeba přibližně polovina středně velké dýně. Tu vydlabeme, pokrájíme na kousky a na pečícím papíře na plechu pečeme v troubě asi půl hodiny, dokud není dýně měkká. Poté jí spolu s trochou vody rozmixujeme dohladka na pyré. 
Na brownies si v kastrůlku rozpustíme kokosový olej spolu s nasekanou čokoládou. Když se čokoláda zcela rozpustí, odstavíme z plotýnky a přimícháme kakao a javorový sirup. Do mísy dáme dýňové pyré, přelijeme čokoládovou směsí a dobře promícháme. Nakonec přidáme mouku a sůl a znovu vše dobře promícháme dohromady. Jako poslední k těstu jemně přimícháme čokoládové pecičky a směs nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C cca 25-30 minut. Brownies se nesmí přepéct - uvnitř musí zůstat "mokré".


Pumpkin pie spice (Koření na dýňový koláč)
Je to kořenící směs známá hlavně v anglosaských zemích, používaná především do sladkých receptů s dýní. U nás se již namíchaná směs moc nesežene, ale můžete si ji vyrobit doma. Základem je skořice a dále mletý zázvor, kardamom, mletý hřebíček a muškátový oříšek. Poměr si můžete upravit podle své chuti, podle toho, jak chcete směs pikantní. Moje verze: 3 lžíce mleté skořice, 2 lžičky mletého zázvoru a po půl lžičce mletého hřebíčku, kardamomu a muškátového oříšku.