neděle 23. dubna 2017

Nabitá snídaňová miska

Přes víkend si většinou na snídani dopřáváme lívance, nějaký ten koláček nebo třeba vajíčka, ale přes týden si zase naopak ráda dám něco zdravějšího. V poslední době si ráda dávám tuto snídaňovou misku, nabitou samými dobrými ingrediencemi a bez přidaného cukru. Sladkou chuť dodají jednoduše datle a banán. Obsah si můžete upravit podle svých preferencí, ale já ji mám nejraději přesně takhle :) Miska je plná vlákniny a má příznivý vliv na zažívání.


Suroviny:
na 2 porce
2 lžíce špaldových vloček
1 lžíce lněného semínka
1 lžíce chia semínka
1 lžíce slunečnicového semínka
4 datle (medjool)
1 lžíce kokosu
1 lžíce kustovnice
1 lžíce loupané pohanky
1 banán
200 ml bílého jogurtu

libovolné ovoce na ozdobu
1 lžíce drcených kakaových bobů na posypání

Postup:
Do uzavíratelné misky dáme všechny suroviny kromě banánu a jogurtu. Zalijeme trochou vody, promícháme a až se voda vstřebá dolijeme znovu vodou tak, aby byla cca 1 cm nad semínka. Necháme odležet přes noc v lednici. Ráno přendáme hmotu do mixéru, přidáme nakrájený banán a bílý jogurt a důkladně rozmixujeme na kaši. Servírujeme v misce s ovocem a posypané kakaovými zlomky.



pondělí 10. dubna 2017

Bezlepkové mrkvové cupcakes - kuřátka

Velikonoce už nám klepou na dveře a tak se s vámi chci podělit o jeden nový recept na veselé cupcaky, které potěší hlavně děti. Hravá kuřátka jsou variací na mrkvový dort, který je navíc zcela bez mouky a tedy bezlepkový. Inspiraci jsem si vzala v časopise Gurmet, kde byl bezlepkový mrkvový dort předmětem Pekařské výzvy, které jsem se jako vždy zúčastnila. Recept a hlavně vzhled jsem ale pojala po svém a já doufám, že se vám kuřátka budou líbit a možná vás inspirují k velikonočnímu tvoření.  Fantazii se meze nekladou a s trochou marcipánu se dá vytvořit všelicos :)
U nás doma první várka dlouho nevydržela, takže na Velikonoce peču znovu :)


Suroviny:
na cca 16 ks
200 g jemně mletých mandlí
200 g mrkve
120 g třtinového cukru
60 ml slunečnicového oleje
30 g sušených brusinek
1 lžička prášku do pečiva
3 vejce (velikost M)
40 g  nasekaných vlašských ořechů
lžička mletého zázvoru
špetka mletého hřebíčku
1 lžička mleté skořice

na krém
400 g sýru Philadelphia nebo podobný
2 lžíce citronové šťávy
80 g změklého másla
100 ml smetany ke šlehání
4 lžíce cukru moučka
žluté gelové barvivo

marcipán nebo fondán na zobáček
červené gelové barvivo
cukrářské oči (já je kupovala v Nanu Nana)

Postup:
Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Připravíme se muffinový plech, který vysteleme papírovými košíčky a rozehřejeme troubu na 170°C. Ve větší míse smícháme mrkev, mandle, olej, prášek do pečiva, koření a také vlašské ořechy a brusinky. Poté přilijeme vaječnou směs a jemně promícháme, až dostaneme kompaktní hmotu. Těsto rozdělíme do připravených košíčků, které plníme trochu pod okraj. Pečeme cca 30 minut, dokud z těsta nevytáhneme suchou špejli. Cupcaky necháme zchladnout na mřížce. 
Mezitím si připravíme krém tak, že vyšleháme sýr se změklým máslem a cukrem. Sýr by měl být také pokojovou teploty, ať se s máslem dobře spojí. Nakonec důkladně přimícháme barvivo (na špičku lžičky). Vyšleháme smetanu dotuha a jemně ji zapracujeme do sýrového krému. Krém dáme do cukrářského sáčku se špičkou, která tvoří efekt trávy. Zdobíme dortíky nedbale dokola, abychom vytvořili efekt střapatých kuřátek. Jelikož v tomto receptu není použitý klasický máslový krém, nemůžete počítat, že krém bude tvořit dokonalou a neměnnou stopu, to není možné. Ale i tak lze vytvořit krásné zdobení. Nakonec obarvíme menší kousek marcipánu načerveno, vyválíme na tenkou placičku a vykrajujeme nožíkem zobáčky. Cupcake dokončíme tak, že krém ozdobíme očima a zobáčkem.



pondělí 3. dubna 2017

Gnocchi s medvědím česnekem a uzeným masem

Sezóna medvědího česneku je opět tu a proto je u nás doma na čas všechno jídlo zelené. No dobře, všechno ne, ale je toho dost :D Kromě zlaté klasiky ve formě pesta a másla, můžete medvědí česnek použít téměř kdekoliv ve slané kuchyni. Fantazii se meze nekladou, použití má podobné jako bylinky nebo třeba špenát.  Já jsem spojila moje oblíbené suroviny s vynikajícím (téměř domácím) uzeným od našeho místního řezníka a dostala jsem vynikající oběd, který svými barvami i chutěmi, volá jaro. Ačkoliv je v jídle uzené, určitě se nejedná o příliš sytý chod, jak by se mohlo zdát. Maso si zde nehraje na kvantitu, ale na kvalitu a medvědí česnek dodá jídlu velmi lehkou a příjemnou česnekovou chuť. Takže hurá do lesa na česnek a jaru zdar!


Suroviny:
na 2 porce
450 g bramborových noků
20 dkg uzené krkovičky nebo libový kousek chcete-li (nejlépe od místního řezníka)
2 větší rajčata
1 menší červená cibule
1 pořádná hrst čerstvého medvědího česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, oblíbené sušené bylinky

Postup:
Medvědí česnek probereme, řádně vypereme a osušíme. Gnocchi dáme vařit do vody dokud nevyplavou na povrch. Mezitím na pánvi na oleji necháme zesklovatět nadrobno nasekanou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené uzené a chvíli opékáme. Přidáme na plátky nakrájená rajčata a chvíli podusíme. (Jestliže má směs tendenci se připékat, můžeme k ní přilít pár lžic vody z noků). Nakonec přidáme listy česneku, které můžeme trochu pokrájet, ale já nechávám celé. Počkáme až česnek na pánvi zavadne jako špenát, osolíme a opepříme, přidáme bylinky podle chuti. Slité noky smícháme se směsí a ihned podáváme.